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大碱馒头的做法窍门
老式
纯碱馒头做法
和配方
答:
7、倒入面碱,面发的体积大,就用5克面碱,也可按1%比例计算面碱数量。可以用固定的一个不锈钢勺和碗,省去每次称量的麻烦。8、留好面头,以备下次使用 9、
馒头
揉好好放入冷水锅中,醒发20分钟,如果温度低,可开小火一分钟关火,让锅内温度稍高,面团发到二倍大后,开中火,水开后计时,改中...
碱面馒头的
家常
做法
答:
3、用温水泡软。4、加面粉
。5、揉成面团,准备发酵。6、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。7、案板放适量碱面。8、将面团倒到案板上。9、加少量面粉和匀。10、搓成粗长条状。11、揪成大小均匀的剂子。12、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。13、团成馒头。14、馒头...
纯碱
发面蒸
馒头的做法
答:
6、4克食用碱面放在小碗中,加入少量温水搅拌均匀,碱面融化后倒入面团中,揉匀
。放了碱的面团会有些发黄,一定要把面团揉匀,彻底揉透。碱面不均匀蒸出来的馒头表面会出现斑斑点点的黄色。7、取出面团,放在案板上,铺上一层面粉防粘,揪成小块,越不规则越好,倒入半碗面粉,开始揉面。8、一定要多...
碱面馒头的做法
答:
1、制作
纯碱馒头
,首先得有面肥,就是内蒙人口语里的酵子,你得先用少半碗面,用水和起来,揉成面团,放在一个小盆里,放在家里热的地方,太阳底下当然是最好了,冬天有暖气的时候,如果家里是地暖,直接放在地上即可,这样是为了让面自己发酵。一般一天就可以发好了。发酵后的面团就可以当酵子了。
碱
发面蒸
馒头的做法
怎么用食用碱发面蒸馒头
答:
1、食用碱就是我们常说的
碱面
,若是想要用它发面、蒸
馒头的
话,就要先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团,这里我们可以将面粉、碱面的比例控制在40:1左右。2、在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌,等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面团,然后把它密封起来静置...
纯碱馒头的做法
步骤
窍门
答:
盖上容器,静止10小时左右;3、取约3g小
苏打
,取出发酵好的面团,将小苏打粉用温水化开,加入发好的面中反复均匀揉成面团;4、此时如果发的面比较软,可以揉上些许的干面粉;5、切开面团两边对接不粘为好;6、将面团分成均匀的小面剂子,做成馒头形状;7、上屉蒸15分钟,蒸好的
大馒头
出锅。
碱面馒头的做法
和配方
窍门
答:
步骤:1、100g面粉中加入2g
碱面
,加入约60g温水(25-35度),和成光滑稍软的面团。2、制作好的发酵面,体积膨大,有很多气孔。(冬天可以放在温暖的地方发酵,夏季建议放冰箱)。3、发酵面发酵好后,放入适量温水(25-35度)静置一会倒掉。4、再倒入约40g温水,将发酵面软化备用。5、400g面粉中加入...
碱
发面蒸
馒头的做法
和配方
答:
1.准备面酵子2.用清水泡软3.倒入面粉4.揉成软硬适中的面团5.加盖放置温暖处发酵好6.案板上撒
碱面
和面粉7.面团搓长分成五个等量的剂子,采用左手向右手送面的方法揉光揉匀8.再整型9.饧20分钟左右10.笼屉刷一层油11.放入
馒头
12.凉水入锅,大火烧开转中火蒸25分钟13.关火虚蒸3分钟揭盖小
窍门
...
发面蒸
馒头
:放
碱
是什么时候放
答:
一开始的时候放
碱
,具体
做法
如下:准备材料 面粉:三四碗、酵母:少许、碱:少许。1、面粉加少量酵母粉、食用碱、温水(水稍温一点就行不能太热)揉成面团,盖上盖子或保鲜膜,等发成图中样子,大概面团两倍大内部蜂窝状,用手指戳个洞不会立即缩回去即可。2、面发好后,再揉几下,揉成长条,切一...
纯碱
开花
大馒头的做法
答:
1、做开花大
馒头
第一步是和面,放
纯碱
面和面粉、发酵粉混和均匀。用温水和面,和好后让其发酵。2、保温40度发酵40分钟后再放一些面粉和纯碱面和匀,然后再加入少量的食用油加入温水再和面,和原来发酵好的面一起和匀。3、和好面后再放入发酵保温箱令其发酵50分钟,发酵好后取出备用。4、把发酵好的...
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