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奶油奶酪蛋糕为何会塌陷
乳诺
蛋糕塌陷
是什么原因
答:
配比过于稀释;蛋糕温度较高的时候相对较软,没有翻转,自身的重量所压塌
。制作方法 奶酪蛋黄糊材料:奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、蛋黄3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克 蛋白糊材料:柠檬汁几滴、蛋清3个、细砂糖50克 步骤 1、准备好所需材料。2、奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗...
做
芝士蛋糕为什么会塌陷
答:
可能是蛋白打得太发
。打得越发,缩得越惨。教你一招,蛋白打到接近湿性发泡的时候,改用中速打蛋白。因为中速比较安全,不会轻易打过头。或者任何你能想到的方法降低速度。用打蛋器插进蛋白里,慢慢提出来,蛋白就会形成一个向上的“突刺”,这个突刺只要能稳定就可以了。蛋白这时候应该很细腻,看...
制作了一个6寸的
芝士蛋糕
,冷却后中间还是软软是因为什么?
答:
蛋糕的内部之所以凹陷和你在准备蛋糕底料的时候的失误有关,或者是跟你烤箱设置温度过高有关
。蛋糕最重要的部分,就是对于面粉和牛奶,黄油等量的把控。而且在准备黄油和奶酪的时候。需要等待它们变到一个很软的状态才适合用来做芝士蛋糕。我们还要把蛋清和蛋黄分离好装到干净的容器当中。然后往奶油和奶酪...
关于
乳酪蛋糕
烤制的问题
答:
1、
蛋糕
糊的高度低于蛋糕的高度。不可能是等同的。2、如果蛋糕发不起来,问题可就多了。看你配方是轻
乳酪
,所以,应当参考戚风蛋糕的作法。但看你的过程,你只有打一个蛋清,这是不够,应该是四个蛋清加90克糖一起打发。
芝士
隔水化时,可以先不要加
黄油
,而是加入部分白糖,边搅边加热,搅到光滑就...
在做轻
乳酪蛋糕
时,很难将奶酪隔水融化,请问有什么窍门吗?
答:
其实,这是你的主观印象,对于我们今天要做的淡奶酪
芝士蛋糕
,只要你掌握了白度,生产误差几乎为零,就绝对不会有我们担心的
塌陷
、缩回现象。150克
奶油奶酪
、3个鸡蛋、50克糖、60克黄油、60毫升牛奶、15克玉米淀粉+25克低脂面粉、几滴柠檬。将奶油、奶酪、黄油、牛奶放入无水无油的容器中,用水加热...
请教
奶酪蛋糕
的做法及配方?
答:
不开裂、不
塌陷
。步骤13 轻轻咬一口,那感觉如云朵般轻盈,美妙无比。
奶酪蛋糕
的烹饪技巧
奶油奶酪
在隔水融化的过程中水温不宜长时间过高,若是放在火上,那么水沸腾后就要立刻关火。蛋白在打发的过程中,电动打蛋器全过程可使用低速,所谓湿性发泡状态,是提起打蛋器有大弯钩,蛋白可流动。奶酪蛋糕...
百吉福
奶油奶酪
可以做
乳酪蛋糕
吗
答:
尝试过,但没有成功。。。(原因蛋白没打好,)百吉福应该可以
做
奶酪蛋糕
用的
奶油奶酪
用哪种比较好?
答:
原来在国外的时候经常吃冷冻的
奶酪蛋糕
或者奶酪冰淇淋。原材料是软奶酪。可是国内没有类似的东西。所以只能自己做着吃。原料:鲜奶(保存期越短越好,一般我买三元,从不买蒙牛)、酸奶、
黄油
、糖。把常温的鲜牛奶放到一个锅里。然后加入酸奶,比例是2:1(牛奶:酸奶)。放到暖和的地方,冬天放24小时,...
奶酪蛋糕
的做法
答:
另一类是利用凝固剂凝结
奶油奶酪
或是鲜奶油,再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成,这类蛋糕无需烤箱烘烤,冷藏凝结后即可食用。主要特点 一般来说,
奶酪蛋糕
的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点,依据所用干酪和具体做法的不同,奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密,有的...
做
蛋糕
的
奶油奶酪
可以用什么代替
答:
奶油奶酪
和奶酪是一样东西吗奶油奶酪其实是一种未成熟的全脂奶酪,口感很细腻柔和,很适合用来做各种调料,用来做
奶酪蛋糕
不错哦。它和奶酪不同的地方在于,奶油奶酪里还添加了奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物,所有质地会很细腻,不过不太好它很容易吸收其它食物的味道,而且切的时候是不能碰到手的,不能...
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