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怎么腌制腊肉好吃又不硬
腊肉怎么
做
不硬
腊肉如何
做不干不硬
答:
1、泡水:如腊肉晾晒得过干
,可提前一天将腊肉放清水中浸泡,直至腊肉回软。如腊肉晾晒得半干,只需用热水作短时间浸泡。经过泡水不仅能使腊肉重新吸水回软,而且可去除腊肉中部分盐分;同时也便于去除附着在腊肉表面的浮灰。2、清洗:将浸泡后的腊肉,用刷子刷去表面浮灰(用菜刀刮去也可),冲洗干净。3...
腊肉怎么
做不柴
不硬
?
答:
选择合适的肉质:制作腊肉最好选择带有一定脂肪的五花肉
,脂肪可以在腌制和风干过程中保持肉质的嫩滑,避免肉变得过于干硬。纯瘦肉制作的腊肉容易变硬。腌制工艺:腌制是腊肉制作的关键步骤,通常会使用盐、糖、料酒、姜片、花椒、八角等香料。腌制时间根据肉的厚薄和个人口味偏好而定,一般需要7-15天。腌制...
腊肉怎么
做
不硬
腊肉如何
做不干不硬
答:
1. 泡水处理:若腊肉显得过于干燥
,可以提前将其浸泡在清水中一天,直至其恢复软度。如果腊肉只是半干,则用热水浸泡一段时间即可。泡水不仅能使腊肉吸水变软,还能去除部分盐分,同时清除腊肉表面的灰尘。2. 清洗工作:将泡水后的腊肉用刷子刷去浮灰,或使用菜刀刮除,然后彻底清洗干净。3. 煮制过程:...
腊肉怎么
做
好吃不硬
?
答:
为了确保腊肉不硬,
还需要注意以下几点:腌制时要确保肉中的水分不被完全吸干,适当的湿度可以让肉质更加鲜嫩
。
风干时要控制好环境湿度,避免肉过于干燥
。熏制温度不宜过高,以免肉变得过硬。完成的腊肉在食用前可以先用热水泡一下,或者蒸煮一段时间,使其变得更加软嫩。总之,制作腊肉是一个考验耐心和技...
老
腊肉怎么
做
不硬
不咸
答:
老腊肉想要做到不硬不咸,关键在于烹饪前的处理和腌制时的技巧。首先,
在腌制腊肉时,要控制盐的使用量
。肉盐比例为一斤肉放盐0.6两至1两之间,根据个人口味调整。腌制过程中要多抹盐,然后放在密封的容器里腌制,让盐分充分渗透肉质。腌制时间也很重要,最好腌制一段时间后再取出食用,以确保盐分均匀...
老
腊肉怎么
做
不硬
不咸
答:
1、在炒
腊肉
的时候,可以先把腊肉用温水浸泡半个小时左右,这样子腊肉的咸味就会大大减轻。2、浸泡到时间之后可以把腊肉清洗一下,然后放在锅里面煮一下,这一步一定要做,要不然在做腊肉的时候就会发现腊肉是非常难切的,把腊肉煮过一次之后,不仅容易切片,而且炒出来的腊肉是不咸也
不硬
的,这样子在...
正宗
腊肉腌制
方法和配料
答:
根据我平时的做饭经验推荐
腊肉
的
腌制
方法和配料:一、材料:主料:猪肋条肉(五花肉)2500克。调料:盐75克,花椒13克,生抽45克,老抽15克,白砂糖15克,高度白酒15克。二、制作步骤:1、五花肉切适当长度,吸干水分,加盐揉搓均匀,腌制1小时。2、混合除白酒外的调料,加热至微冒烟后放凉,再加入白酒拌匀。3、将五花肉放入保...
腌腊肉
,直接抹盐可不行,有什么技巧让
腊肉好吃又
耐放呢?
答:
②
腊肉腌制
时,要用重物压住,可以让肉质变得紧实,压出多余的水分,能快速晾干。③腊肉可以晒,也可以晾,但不推荐大家晒,晾干即可。直接暴晒后,腊肉水分流失太快,口感变得又干又硬,放在阴凉通风处自然风干,口感更软嫩。但一定要彻底风干后再保存。腊肉的保存 想要腊肉保存时间长,一定要防潮,所以...
腌腊肉
的制作方法及用料
答:
2、锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶,小火炒至盐微黄,关火冷却。盆中加生抽、老抽、味极鲜、白糖,搅匀后涂肉上。3、盐冷却后涂在肉上,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4天。4、
腌制
过程中每天翻动一次,腌好后用开水烫洗,表面喷白酒,晒至风干且
不硬
即可。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
最简单自制腊肉的做法 最简单自制
腊肉怎么
做
答:
1、选肉。要选适合
腌腊肉
的肉才能腌制出肥而不腻瘦而不柴的
好腊肉
,所以建议大家腌肉的时候选择肥瘦相间的五花肉。只有用肥瘦的比例恰当的五花肉腌腊肉才能得到真正口感丰富,让人唇齿留香的好腊肉,肉太瘦晾好后会又硬又柴,太肥
腊肉又
会太油腻,五花肉才是最适合做腊肉的。2、炒料。做腊肉的时候加...
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