非常风气网www.verywind.cn
首页
正宗烟熏腊肉
怎么
烟熏腊肉
答:
(2)湿腌。将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15~18小时,中间翻缸2次。(3)混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。3、熏制 熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤、木屑12~14公斤。将晾好的肉胚挂...
腊肉
是四川人的最爱,腊肉在家里怎么
烟熏
?
答:
香肠腊肉是四川的香肠腊肉才算是纯正的,首先是腌制方法:食用盐炒热,把生猪肉放一排再把食用盐撒在上边,用劲搓柔用一个大木桶把生猪肉放一层上边加盐再放肉。做完之后盖紧加石块压,大概7一10天,把腌猪肉挂上去屋梁上,随后薰烤,用良姜和柏树叶薰烤,大概25一35天
正宗腊肉
就成了。把猪杀之后...
正宗
的
烟熏腊肉
怎么洗,怎么处理好吃?
答:
1、先将
烟熏腊肉
用热开水打湿,浸泡一下。2、然后抹上适量食用碱面,在慢慢搓洗干净。3、然后用热水把上面碱面和灰冲干净;4、腊肉洗干净后放入盆子里,加上水浸泡一下,浸泡时放少许盐,这样可以更好的去掉咸味,比较好入口。第一步:干刷尘 因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾...
怎么
烟熏腊肉
答:
四川特产-
烟熏腊肉
源氏SPA网 5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中,排出空气,密封起来。移入0度冰箱层,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)6.腌好的腊肉取出,用手把上面的腌...
烟熏腊肉
怎么做
答:
1、将肉切成条状后洗净,充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层,这能起到防腐作用,能使
腊肉
保存更长久。再用粗盐涂抹猪肉,整块肉都要涂抹到,边涂抹边揉搓,使其充分入味。2、以前在农村老家腌制时,只用白酒和盐涂抹入味。不过后来陌上花为了让其口味更好,就稍稍做了点改良,多了一步。
熏肉是如何制作的?熏肉的
正宗
制作方法
答:
放冰箱冷藏或冷冻保存即可。烹饪技巧: 1、这个做法其实应该叫酱肉,不是传统意义上的腊肉,传统的腊肉是只放盐,不放其他的。这个只放生抽不放盐; 2、
烟熏腊肉
的腌汁加适量高度酒是为了防腐,用高度的二锅头就行,不用多,我们吃饭的小碗小半碗就行; 3、烟熏腊肉的腌汁切记不能加水。
城口老
腊肉
哪个牌子
正宗
答:
即红油抄手)。青成派系主要集中在四川省成都市青羊区,是成都著名的火锅菜系之一。老
腊肉
有
烟熏
和风干两种制作方式,根据肥瘦比例又分为五花老腊肉和后腿老腊肉。青城山选用生长期一年以上的土猪肉为原料,经过自然柴火慢憬一个月以上的时间进行悠乡处理,外观呈黝黑色而切开则呈现玫瑰色。
正宗
的湖南
烟熏腊肉
怎么洗,怎么处理好吃
答:
一、将整块的
烟熏腊肉
拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮,然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟,当然也可以是温的淘米水。三、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉冲洗干净,切成大块...
正宗
的
烟熏腊肉
怎么洗,怎么处理好吃?
答:
第一步:干刷尘 因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。第二步:火烤皮 将整块的
烟熏腊肉
拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。第三步:刮肉皮...
中国
正宗
的
腊肉
制作方法 腊肉制作需要
烟熏
吗
答:
2、
烟熏
:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。3、蒸制、切片:把制好的
腊肉
放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘...
1
2
3
4
5
6
7
8
涓嬩竴椤
你可能感兴趣的内容
烟熏腊肉的正确清洗方法图解
正宗烟熏腊肉做法视频
熏肉需要用水煮吗
熏肉正确吃法大全
腊肉盐太重了怎么退盐
腊肉的七种简单做法
湖南烟熏腊肉怎么清洗
自制烟熏腊肉的制作方法
熏肉是放冰箱还是挂起来
本站内容来自于网友发表,不代表本站立场,仅表示其个人看法,不对其真实性、正确性、有效性作任何的担保
相关事宜请发邮件给我们
©
非常风气网