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正宗隆江卤猪脚的做法配方
隆江卤猪脚的做法配方
答:
1.
猪脚
去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳),用水焯一下去除血水后捞起来,香葱卷起来,大蒜去皮,姜去皮切块,辣椒切段,3个鸡蛋煮熟剥壳备用。2.沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。3.再加入
猪手
,爆至表皮有微黄色。4.倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、盐,炒至猪脚上色。5...
隆江卤猪脚的做法配方
答:
1、主要原材料:猪蹄和腌料。2、猪蹄洗净后冷水下锅
,加入料酒,生姜片和青花椒。3、开火煮约10分钟,中途打捞干净血沫子。4、捞起焯水的猪蹄,清洗干净沥水待用。5、取一小碗,加入50克万家香腌料,兑入100克凉开水,混合均匀。6、沥干水分的猪蹄,放入深盆中,加入兑好的腌料酱汁。7、翻拌均匀后...
隆江卤猪脚的做法配方
答:
1. 将猪脚洗净,切块备用。2.
将猪脚放入开水中焯水,焯水的目的是去除血水和脏物,同时煮熟猪脚的外皮,使猪脚更容易入味。3. 焯水后取出猪脚,用清水冲洗干净备用。4. 热锅冷油,加入姜片和葱段爆炒出香味。5. 加入适量的豆酱和糖,翻炒均匀。6. 加入八角、桂皮和干辣椒,继续翻炒均匀。7. 加入...
隆江卤猪蹄的
秘制
配方
答:
隆江猪蹄的做法:1、猪手只要上面一截,洗净放锅里加水烧开去掉血沫,冷水洗净。2、高压锅里放调料除冰糖外
,放入猪蹄加水至盖住猪手。大火烧开,转小火压半小时左右。3、熄火放气后加入冰糖不盖锅盖烧开,用筷子夹皮可以夹烂就可以起锅了。
隆江卤猪脚的做法配方
答:
隆江卤猪脚的做法
用料:猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉(各适量)1、把猪蹄事先对半切开,然后清洗干净备用。2、再准备其它材料,把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。3、锅里烧水,把姜 、葱和猪蹄放进去锅里焯一下血水,大火烧开一分钟捞出。4、焯完水后,把猪蹄...
隆江卤猪脚的做法
及香料
配方配方
答:
配方
:
猪脚
400克,姜8片,酱油2大匙,盐1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。二、
做法
:1、 肉品处理,猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,其它肉品参照此方法。2、
卤
制: 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等),水开后放入肉品进行卤制,根据不同的肉品分不...
隆江正宗猪脚的制作方法
答:
隆江正宗猪脚的制作方法
如下:工具/材料:猪皮5斤、猪大骨3斤、老鸡1只、大地鱼干4条、香油、干葱头200克、蒜子100克、蚝油200克、红烧酱油200克、味精75克、鸡精50克、麦芽糖2瓶、厨邦酱油350克、潮汕老卤2包、八角10克、肉豆蔻15克、小茴香5克、草果3只、陈皮20克、桂皮15克、香叶10克、甘草10...
隆江猪脚的做法
答:
1、
猪手
用喷火枪烧黑表面猪皮至猪皮变硬,然后放入冷水中浸泡,再擦洗干净,洗去黑色表面。2、将猪手斩成两段,将其它材料放入砂锅中,加水3斤大火煮开,转小火慢熬15分钟,放入猪手,慢火煮40分钟。3、关掉火候,浸泡30分钟即成。制作要领 1、煮猪手不适宜大火,不然猪手皮爆裂而不美观。2、煮猪手...
隆江卤猪脚的做法
是什么?
答:
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
隆江卤猪脚
为什么不能用大火来卤制?首先,惠来隆江卤猪脚讲究味道和口感,所以在这个过程中一定要注意猪脚饭的口味
正宗
。其次,惠来...
不用放那么多调料,做
卤猪脚
时放哪3味香料就够了?
答:
一般情况下也是卤两斤猪脚两斤,放一颗丁香。第三种:桂皮 桂皮也是一种非常常见的香料。相信经常做饭的小伙伴们就会知道。卤肉的时候往往是需要放一些桂皮的,
卤猪脚
也是需要加一些的,这样可以让肉吃起来更加的香。贵死的用量跟丁香八角差不多,不需要加太多,加入一点点就可以了。
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