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老面馒头用什么面粉
什么
是
老面馒头
视频时间 01:45
做
老面馒头
需要哪些配料?
答:
面粉:面粉是制作老面馒头的基础原料,
通常我们会选择中筋或者高筋的面粉
,因为这两种面粉含有较高的蛋白质,能够使面团更加有弹性,制作出来的馒头口感更好。老面:老面是制作老面馒头的关键,它是通过发酵过的面团保存下来,含有大量的酵母菌,能够帮助新的面团发酵,使馒头更加松软。同时,老面还能增加馒头...
正宗
老面馒头
的做法是
什么
?
答:
面粉:选择高质量的中筋面粉
,这种面粉既能保证馒头的松软度,又能让馒头有足够的支撑力,不易塌陷。老面种:如果没有现成的老面种,可以自己制作。取适量面粉,加入温水和匀,放在温暖处让其自然发酵,直到面团体积膨胀并且有酸味产生。清水:水温控制在28-30°c最适宜酵母菌的生长,促进面团发酵。酵母...
请问做
老面馒头用什么
面最合适?
答:
做老面馒头,
要放低筋面粉也要放中筋面粉
,还跟你放的面粉的品牌也有关系,这样子做出来的馒头才会好,还要跟你放碱的多少,揉面均匀也有关系。
老面馒头
跟一般馒头有
什么
区别?这食物在我们南方好流行。
答:
老面馒头
的做法是北方人的传统做法。老面又称酵头或者老肥,是第一次做馒头留下的面团发酵而成,用它做成的馒头大而白口感上佳。一般的馒头是酵母发酵而成。
老面馒头
的做法和配方是怎样的?
答:
具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:中筋粉 500克、
老面
100克、糖 60克、盐 2克、酵母 2克、水 310克、呛面用中筋粉 100克。1、将主料全部放入厨师机桶。2、揉至光滑的面团,盖上发酵至两倍大。3、加入呛面用的100g中筋粉,厨师机重新启动。4、揉成
面粉
完全吸收呈光滑的面团。5、...
老面馒头
答:
②酵头加490g中筋
面粉
、180g水搅拌均匀,揉成面团,盖好发酵近2小时。③发酵好的面团加0.5g食用碱排气,揉搓均匀,分好剂子,整好形,冷水上锅蒸30分钟焖2分钟即可。【小贴士】①没有食用碱就省略,或者替换成小苏打,加了碱的一定要揉均匀。②此量可以做10个大
馒头
,大家视情况按比例增减量。 已赞过 已踩过< ...
如何做味道好吃的
老面馒头
?
答:
老面馒头
是一种传统的中式面食,以其独特的口感和香气而受到人们的喜爱。老面是指发酵过的面种,它能够使面团更加柔软,增加馒头的风味。要做出味道好吃的老面馒头,需要注意面团的发酵、和面的技巧以及蒸制的过程。以下是制作老面馒头的详细步骤:准备材料:高筋
面粉
、老面(发酵过的面种)、温水、酵母(...
老面馒头
1斤面多少水多少碱?
答:
完美
老面馒头
的做法 用料:
面粉
550克;水250克;老面50克;糖5克;食用碱(加少许水化成碱水)少许;面粉(呛面用)120克;1、老面撕小块放入大盆中。2、加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。3、倒入面粉,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。4、取出放案板上,揉搓排气后,加...
老面馒头
跟普通馒头有
什么
区别
答:
1、普通馒头使用酵母和面,
老面馒头用
“老面”和面;2、老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“...
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