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腊肉的制作方法
怎样腌制
腊肉
答:
制作方法:将肉切成条块,放盐,然后放进盆中让盐渗透到肉深层,几天后取出水滴干
,用稻谷谷颗、香嵩、松柏树柴火所熏制。6 补充 腊肉:是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历...
腊肉的
加工
制作方法
答:
1、切条、腌制:将肉切成长30厘米
,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。2、烟熏:大...
做蜡
肉的
做法
答:
1广式
腊肉
(广东地道风味)<原料> 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水,盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许。<做法> 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右;2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右;3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂...
做
腊肉的
步骤?
答:
腊肉在我国已经存在数千年,已经是家家户户都了解的传统美食,下面我把我家常用的
腊肉制作
配方和技巧全分享给大家,打算自己腌晒
腊肉的
朋友,记得收藏了。 食材准备:五花肉15斤,白酒100克,3勺白糖,半包盐,200ml五味酒,两勺酱油 具体做法步骤如下: 第一步:准备五花肉,我这里准备了15斤,不用洗,把它切成长条,大概3...
腊肉制作
流程
答:
1、材料:肥瘦相间的猪肉20斤,花椒适量,白酒适量,生姜适量,盐适量。2、一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉
制作腊肉
。瘦肉做的腊肉比较柴,香味也没有那么浓郁。把肉改刀成3到5厘米宽,20厘米长的块。3、给每块肉均匀的抹上盐,抹盐时要用力揉一揉。倒入白酒,白糖,撒入花椒,生姜粒等拌均匀,盖...
腊肉的
腌制
方法
和窍门
答:
腊肉指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,由于地域差异南北方制作
腊肉的
方式不一样,以南方腊肉
制作方法
举例,具体如下:材料:猪肉、花椒、食盐、大盆、高度白酒。步骤:1、首先需要将腊肉准备好。2、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条。3、然后把花椒炒...
腊肉制作方法
步骤
答:
1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆,如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。2、均匀地撒上一层细盐,别漏下任何角落。3、然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至
肉的
每个角落。4、揉搓结束,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实了,放置在阴凉的地方腌大约7-10天。5、10天后,肉腌...
腊肉的制作方法
答:
腊肉的制作方法
一:家庭烟熏腊肉 食材准备 猪肉1500克,小米适量,干橘皮适量,白糖适量,姜,盐,八角,胡椒,生抽,酱油,白酒适量。方法步骤 1、将猪肉洗净后控水,切4到6厘米宽,放入盆中;2、然后将八角和花椒粉碎,姜切末放入盆中,再加糖;3、放入生抽,酱油,胡椒粉拌匀,密封腌10天,然后取...
蜡肉
的制作方法
答:
腊肉制作方法
一.用料:猪肉5000克,精盐150克,花椒(川椒)30克,松柏叶1500克,花生壳1000克,木糠500克。制作方法:腌制:制作此类腊肉又或称烟肉时,四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条,然后用铁针密插,从而打松猪肉结构,以求受味容易;其后才加入炒香的花椒(川椒)和精盐拌匀...
腌制
腊肉制作方法
和配方?
答:
腌制
腊肉
一、配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 二、
制作方法
1、处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中,加入白酒,充分揉搓洗净,锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。 2、熬制酱料 桂皮、香叶、姜片、葱段、胡椒粉,倒入250克老抽、500克生抽,小火炖,边煮边搅拌,煮至酱料即将沸腾...
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