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腊肉的腌制方法和配料
怎样
腌制腊肉
答:
腊肉做法
一:普通
腊肉的腌制
制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。
配料
:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100克,料酒5...
腌制腊肉
制作
方法和配方
?
答:
腌制腊肉
一、
配方
猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 二、制作
方法
1、处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中,加入白酒,充分揉搓洗净,锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。 2、熬制酱料 桂皮、香叶、姜片、葱段、胡椒粉,倒入250克老抽、500克生抽,小火炖,边煮边搅拌,煮至酱料即将沸腾...
做蜡肉的
做法
答:
带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水,盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许
。<做法> 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右;2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右;3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂糖、生抽和白酒拌匀,淋在肉上,把...
腊肉的腌制方法和
窍门
答:
1、首先需要将
腊肉
准备好。2、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条。3、然后把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉。4、再将猪肉用花椒、盐、高度白酒揉搓均匀。5、一定要确保猪肉全部涂抹上食盐以及白酒,确保入味。6、之后将猪肉放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层...
怎样制作
腊肉的方法和配料
答:
腌制腊肉的盐,
最好去集贸市场购买一些粗粒的天然海晒盐
,这种盐矿物质比较多,而且颗粒大,腌出来的肉格外香,如果没有就用我们炒菜用的盐也可以,用盐量一般是10斤肉用8两到1斤左右的盐。要把盐均匀地抹在肉上,抹盐时最好有点力揉一下。然后放入陶制或者陶瓷容器中,再盖上盖子腌泡7天就行...
腌腊肉的
制作
方法及
用料
答:
我认为腌
腊肉的做法
如下:1、五花肉切成2-3厘米宽的长条,用高度白酒杀菌。2、锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶,小火炒至盐微黄,关火冷却。盆中加生抽、老抽、味极鲜、白糖,搅匀后涂肉上。3、盐冷却后涂在肉上,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4天。4、
腌制
过程中每天翻动一次,腌好后用开水烫洗,表面喷白酒,晒至...
正宗
腊肉腌制方法和配料
答:
根据我平时的做饭经验推荐
腊肉的腌制方法和配料
:一、材料:主料:猪肋条肉(五花肉)2500克。调料:盐75克,花椒13克,生抽45克,老抽15克,白砂糖15克,高度白酒15克。二、制作步骤:1、五花肉切适当长度,吸干水分,加盐揉搓均匀,腌制1小时。2、混合除白酒外的调料,加热至微冒烟后放凉,再加入白酒拌匀。3、将五花肉放入保...
腊肉的腌制方法
答:
腊肉的腌制方法
如下:主料:猪肉5000g。辅料:盐100克、白酒100克、花椒粉适量、干桔皮适量、盆1个、柴火适量、清水适量。1、准备五花肉。2、盐、花椒粉、桔皮碎混合。3、先在肉表面抹白酒。4、把
配料
放肉上。5、将所有配料均匀的抹在猪肉上。6、猪肉皮上也要抹匀。7、放在盆里放好,1天后把底下...
腊肉怎么腌制方法
答:
步骤:1、猪肉切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。2、倒入高度白酒。3、加入白糖。4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。5、准备好生抽,老抽和盐。6、加入步骤5的材料。7、充分拌匀
腌制
24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味。8、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在...
腊肉怎么腌制
答:
做法
步骤:1、五花肉打理干净备用。2、首先放孜然粒儿,然后是绵白糖,最后少许老抽放在洗干净的五花肉上,涂抹均匀
腌制
一段时间备用。3、将孜然,大料,茴香,等
调料
加盐用铁锅炒熟。4、炒好的调味料。5、将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料。6、反复涂抹香料,至均匀粘上为止。7、涂好后放在盆里,静置...
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