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腌腊鱼的做法
腌鱼
怎么腌制方法
答:
1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼,而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分,这样
腌
好的咸鱼才会肉质肥厚,口感诱人。在取消大青鱼的中断以后,从中间把它劈开,再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面,然后把它放在干净的容器中,再放入料酒和姜末,以及大料...
熏鱼的腌制
做法
答:
1、食材:草鱼 十斤、盐九两 2、将鱼肉清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏,鱼头可以拿去煮汤,只保留鱼身和鱼尾部分。3、
腌腊鱼
最好选用六斤以上的草鱼,鲢鱼太腥,鲫鱼太小肉不够多。4、按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量,还可以加入五香粉等香料...
怎么
腌腊鱼的制作方法
答:
正宗
腊鱼的腌制方法
如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
鱼用盐
腌
过后要不要洗
答:
正确
的做法
是:腌腊鱼时,腊鱼是不能洗的,下面胡师傅会为大家讲解正确
腌腊鱼的
方法和腊鱼为什么不能洗了腌的原理。食材准备:草鱼20斤(2条)、食盐300-350克、花椒10克。正宗做法:1.先将草鱼鱼鳞去除掉,然后将鱼的背切开,接着将鱼肚里的内脏和黑膜处理干净,最后用干毛巾将鱼擦拭干净,即可备用。
腌腊鱼的制作方法
答:
操作步骤如下:1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。2、
腌腊鱼
,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中,小火炒5分钟,食盐发黄后倒出放凉,加入香料粉混合均匀。3、...
川香
腊鱼腌制方法
川香腊鱼腌制
做法
答:
1、准备食材:草鱼:2条、盐:60克、花椒:2勺、八角:1个、桂皮:1段、白酒:适量。2、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。3、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉。4、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。5、擀好的
腌
料...
腊鱼
一般腌制几天
答:
3-4天左右。
腊鱼腌
制的时间短了,不能充分入味,但腌制的时间长了,又会导致味道过重,而且还容易导致鱼肉变的没有韧性,口感下降,严重的甚至也可能会出现发臭、发烂等变质现象,因此腊鱼一般腌3-4天左右就可以了。
腊鱼怎么
做
答:
腊鱼的做法
一、材料准备 1. 新鲜鱼类:1-2斤。2. 食盐:适量。3. 料酒:适量。4. 姜片、葱段:少许。5. 香料:可选。二、做法步骤 步骤一:处理鱼 将鱼清洗干净,去除内脏,切成适当大小的块状。然后用料酒、姜片、葱段和少量食盐腌制鱼肉,大约腌制30分钟到1小时,以去除鱼腥味并增加风味。步骤...
腊鱼要
怎么
做
腊鱼的做法
答:
1、福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。2、放阳台晒开表面水分。3、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。4、白酒、酱油、白糖调成汁。5、福寿鱼身上涂调料汁。6、趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。7、所有鱼都...
淹制
腊鱼
方法
答:
在
腌腊鱼的
传统干燥方法中,日光干制和热风干制是最主要最经济的干燥方法,烟熏干制法!由于不同地区自然条件和饮食习惯的不同,腌腊鱼的生产工艺也有所差异,其风味也就有所不同!原料:草鱼 、盐、花椒 、八角
做法
:1. 盐里面一般有水分,先把盐炒下,加入花椒和一点八角提香,炒好之后放凉备用...
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