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茄子为什么炒不烂
为什么
我做的红烧
茄子
做完吃出来还是硬块?不是外面做的吃的软软的...
答:
原因:
1、炒前没有煸 茄子可以先煸一下,这样可以去除茄子本身的水分,可以防止后面炸的时候茄子一下子又软了
。2、炒前没有腌 用盐先把茄子腌出水,可以去除茄子本身的水分,同时可以让茄子更加入味,更容易熟,而且不吸油。3、炒前没有炸 炸完茄子的时候,茄子一会儿就变软了,原因有很多的,各地...
为什么
我烧得
茄子
总是感觉硬硬的?
答:
放水放得太早了,必须先炸熟才烧,先煎熟也可以。茄子比较费油的。一般红烧茄子都是需要稍微过油炸一下的。否则不太好烧,要么很柴,要么加水加多了就会很烂。还有烧
茄子不
可以先放盐,先放盐的话就会硬。烧茄子的做法:材料:茄子500克,黄瓜200克。辅料:葱姜5克,糖5克,面粉20克,酱油10克。...
蒸茄子很容易就烂熟了,
为什么炒茄子
好久都
不烂
熟?
答:
茄子
炖软烂糯口好吃。其实,一种是改刀后放容器中,撒盐煞水,十五分钟以上(食用盐的作用下,茄子本身的水分会逐渐渗出来)然后把渗出的水分挤掉,你会发现这时候的茄子已经变软了,然后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油使菜腻。但要注意用盐腌过的茄子在
炒
的时候要比平常少放一点盐,...
谁会做
茄子
,
为什么
我做的都很硬,不像食堂做的软烂,求窍门
答:
茄子
要软烂,在烧制的时候,可以加入适量温水,用中火煮一下即可。茄子的做法:西红柿烧茄子 用料:西红柿 2个,长茄子 2根。辅料:大蒜 5瓣,香葱 1根,生姜 1片,盐 1小勺,生抽 1大勺,白糖 1大勺。制作过程:1、西红柿洗净切块;葱、姜、蒜切末备用;2、长茄子洗净切滚刀块;中火烧热锅中...
长茄孑盐杀水后,放了一晚,转天
炒茄子
时,不好烂呢
答:
十五分钟以上(食用盐的作用下,
茄子
本身的水分会逐渐渗出来)然后把渗出的水分挤掉,你会发现这时候的茄子已经变软了,然后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油使菜腻。茄子,别名:落苏、茄瓜。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
为什么
我做的
茄子
总是
不烂
糊啊,我想做烂糊的烧茄子和茄子炖土豆。
答:
在烧或
炒茄子
时,很容易吸油,造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧,就不易吸收大量的油。二是炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制。详细的你可以看看...
茄子
怎样做可以让它软
烂
让茄子软烂的方法
答:
1、把茄子洗干净,用刀削成薄薄的片泡在水中,放油翻炒下,这样茄子比较入味,也容易炒软
烂
。2、红烧茄子时,放油翻炒时,茄子吸油快,茄子容易炒焦,可以边炒边加入一点啤酒,翻炒时可以拿锅铲煸下茄子,这茄子在翻炒过程中也炒软烂。3、油焖茄子时,不放油,小火炒,火大容易把
茄子炒
焦,...
茄子
怎样
炒不
变黑又软茄子怎样炒才不会变的黑又软
答:
1、加入食用醋。茄子之所以在炒的时候会变黑,主要就是因为茄子当中的酶与空气当中的氧气发生氧化反应,而导致变色变黑的,所以在烹制的时候,可以加入一些醋,香醋,陈醋或者是白醋都是可以的。加醋就可以起到一个阻隔氧化的作用,中和了氧化反应,使茄子就不会变黑了。所以大家在
炒茄子
的时候,加入...
茄子
怎么做才可以炒的紫紫的吃起来又软软的呢?
答:
另外,需要吃软
烂
的茄子一定要注意火候的问题,在制作
炒茄子
的时候,最好是大火翻炒,加入调料后,一定要小火翻炒均匀,如果出现糊锅的情况,可以适当的加一些水,这样子炒出来的茄子就会有软烂的口感。另外茄子的选择上也比较重要,可以选择长茄子来炒制,长茄子比较容易软烂。
茄子
要怎么炒才不会烂
答:
烹饪过程中火候也是很关键的,大火旺火快
炒
。
茄子
吃油,所以油也适当多点。4、用面蘸着过油。然后炸成金黄。然后出锅待用,放葱姜蒜辣椒爆炒后再次放进炸茄子,简单翻炒入味即可出锅,这样做基本上不会烂水分也少。5、放多点油进去炒,快要熟的时候不要老是去翻它,这样就不会烂。
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