非常风气网www.verywind.cn
首页
蒸箱蒸出来的馒头塌陷
用
蒸箱蒸馒头塌陷
是怎么回事
答:
蒸馒头塌陷的原因:1、蒸箱压力不稳定;2、面没有发好;3、蒸箱打开过早
。解决办法:1、
一次发面
。一次发面指的是面团的醒发,面团活好后要放在温暖的地方发至2倍大,用手指按压面团不回弹,面团内部呈蜂窝状,夏天温度高,需要40分钟左右,冬天温度低,需要2至3个小时甚至更长的时间;2、排气。面团...
蒸好
的馒头
打开
蒸箱
后为什么会
塌
答:
首先看,
如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的
。如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容...
蒸箱蒸的馒头
为什么
塌
窝窝,关火后停止了5分钟还是有塌窝额,请问是_百...
答:
酵母放多了,加热中产生气泡,膨胀过度破裂,自然
塌陷
。
蒸箱蒸馒头
为什么会
塌
坑?
答:
因为真香
蒸的馒头
才水分很大,如果是把肉,如果水份把它寝室的话容易这样。
我在家里发面蒸包子,
蒸馒头
,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
2.加入的酵母不够或者不均匀
。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉和酵母的按100:1的比例来加,用35度左右的热水化开后再加到面粉中去,化酵母的水千万不能太热,过热的水会让酵母失去活性。在揉面的时候可以加入少量的猪油,这样发出来的面又香又漂亮。揉好的面团一定要先...
馒头出
锅的时候,突然瘪了怎么回事呢?有什么说法呢?你知道吗?
答:
过度发酵的面团,非常
塌
软,严重的成糊状,手拽不起团且沾手难脱;用手抓时没有“筋度”,像散架了一般;酸味明显。发“过”的面,势必要多加碱,还要加干面粉。碱量不好把握,且是发面又处于“半发酵”状态。这种面团,本来不应该急着做成品,若即加即制作
蒸
制
馒头
,面筋骨架不能起到很好的支撑...
用
蒸箱蒸出来的
方
馒头
为什么会瘪,用的安琪酵母和双喜泡打粉,有的瘪有的...
答:
面团硬一点,发2倍大后,再揉面,把里面的气泡挤掉。放一点苏打粉。然后切成小样馒头状,形状可以随意,做造型也可以,醒10-20分钟。水开了之后上锅蒸。蒸15分钟左右,中途不要开锅,关火后不要马上开锅,等个7-8分钟,这样馒头就不会陷下去。
蒸馒头
的纱布事先倒些油,搓一下,有油了就不会粘...
馒头出
锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答:
正好这几天在家蒸了些馒头和花卷,为了给大家一个正确的答案,所以就在面团发酵,和面团二次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在
馒头蒸
制好
出
锅时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开,结果,就出现了两三个馒头回缩塌陷的现象,而
馒头塌陷
的瞬间,就被我亲眼看到了,明明蒸制的又白又大
的馒头
,在一...
为什么我用
蒸箱蒸出来的馒头
都回缩了呢?有的还凹陷进去了。
答:
时间长了;面起子少了;……尤其是酵母粉发酵的面,上汽时间不能多了。
...的馒头和面都是用的和面机但是为什么
蒸出来的馒头
有的表面起皮有的...
答:
坑坑洼洼的因为有气泡产生,酵母是否多了点,揉面是否到位?揉面机没有手工揉面强。建议你多揉几次,配好酵母和面的比例,当高温蒸面时,表面受蒸汽影响变得光滑,内部发酵产生二氧化碳形成气孔。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
你可能感兴趣的内容
大食堂蒸箱蒸馒头技巧
蒸箱蒸馒头怎么防止滴水
为什么蒸箱蒸馒头不如蒸笼好
用蒸箱蒸馒头的正确方法
60X40蒸饭盘一盘蒸几斤生米
食堂蒸馒头50斤面用多少酵母
馒头瘪了要警惕四种病
蒸好的馒头再加热时变小萎缩
蒸箱一盘几碗米几碗水
本站内容来自于网友发表,不代表本站立场,仅表示其个人看法,不对其真实性、正确性、有效性作任何的担保
相关事宜请发邮件给我们
©
非常风气网