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蛋挞是起酥油做的吗
自制
蛋挞
需要准备哪些材料?
答:
起酥油:起酥油是制作蛋挞皮的辅助材料
,它可以使蛋挞皮更加酥脆。在制作蛋挞皮时,我们可以将起酥油涂抹在蛋挞皮上,然后在烘焙过程中,起酥油会渗透到蛋挞皮中,使蛋挞皮更加酥脆。模具:模具是制作蛋挞的工具,我们可以选择不同形状和大小的模具,以制作出不同形状的蛋挞。在选购模具时,我们需要注意选...
蛋挞
怎么制作,蛋挞皮会酥脆?
答:
一般你所见到和吃到的挞皮都是用酥油制作的
,酥油一般分动物酥油和植物酥油,当时市面上大多数买的挞皮都是植物酥油,口感和动物酥油差距很大。如果你不差钱可以买动物酥油自己做挞皮,再有就是用猪油做挞皮,但是颜色就没有黄色的好看。口感上讲猪油还是比较好吃的,起酥效果也比酥油要好的多。蛋挞皮...
做的蛋挞
为什么很油腻
答:
原因可能如下: 一是擀制挞皮时, 用的油脂不对, 擀制挞皮必须要用固状的起酥油才行
。用液状的会跑油, 且无法起层, 液状的一般主要用于和制内馅或是制作外酥料。二是烤温不高, 烘制蛋挞的烤温一般为230-240℃, 在这样的烤温下, 起酥油会起到"酥炸"的效果, 面皮会变成疏松状态, 其内...
花旗
起酥油
可以做什么
答:
花旗起酥油广泛用于制作糕点、面包、蛋糕、曲奇饼、饼干、夹心饼干、月饼皮、莲蓉、馅料等制品
。食谱举例:如牛角面包、酥皮蛋挞等等。就是在面糊糊里面加些起酥油,做出来后会很酥很脆。花旗起酥油是食品工业的专用油脂之一,产品质量保证,适用于制作冷饮和各种烘烤食品,如冰激凌、饼干、面包、蛋糕、西饼...
如何制作
蛋挞
答:
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分,需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。第三步:过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了,这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。PS:将牛奶鸡蛋液倒入
蛋挞的
时候不要倒的太慢,大约八分满就可以了,倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了...
做蛋挞
皮不需要黄油可以吗?那如果不需要黄油,怎么做蛋挞皮?
答:
不用黄油可以
做蛋挞
皮的。制作蛋挞皮的过程中的,配方内的黄油(片状
酥油
)主要是隔断面层之间的粘连,使面片分离有层次。依据这个原理, 油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的,其中油脂可以用猪油、植物油等。蛋挞皮的做法:将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15...
蛋挞
里面没放
起酥油
会不会影响蛋挞烤出来不起层啊
答:
蛋挞是
通过在面包中间包片状
酥油
,达到面层隔离的目的。然后又通过反复折叠来实现丰富的层次。一般蛋挞面团的开酥方案为4*4*4 它的层次在包起到反复折叠的过程中分别是 面团包起片状酥油,些时面团隔成两层。擀开。然后将面团像叠被子一样四折叠起,此时层次是:4*2-3=5。擀开 再将面团像叠被子...
做蛋挞
一定要用
起酥油
才能起层吗?可不可以不用就只用猪油和黄油行不行...
答:
如果在面团中间不夹入油层,那么
蛋挞的挞
皮
起酥
是无法实现的。用片状
酥油
实际是方便,而且酥层比较均匀,但也不是不可替代。不过,你可以试试使用油酥作为夹层用油。配方是 猪油或黄油或酥油或色拉油:200克 低筋面粉:320 两种材料混合,拌到光滑不粘手即可。面团和油酥的比例是:4:1或5:1。也就...
蛋挞是
怎么
做的
啊 吃多了容易胖吗
答:
蛋挞并不是很难
做的
,但没有烤箱没法
做蛋挞
。现在的蛋挞和很多西点都含有很多的
起酥油
和马琪琳,就是氢化植物油,用来代替黄油,可以降低成本,容易成型,口感更酥脆,并且还含有比较多的糖分,吃多了容易发胖,长期吃对心脑血管不好,你可以在网上查氢化植物油看看 ...
麦当劳、肯德基等快餐店
做的蛋挞
用的是什么
酥油
?是猪油吗?
答:
不是猪油 是植物油 把植物油氢化 就能起到和黄油一样的
起酥
效果 麦当劳肯德基很注意这些 因为是全球性的 比如印度不能用牛油 中国有猪肉的东西都会写在名字上 一般西点
蛋挞
什么的 用的不是牛油就是植物氢化油 中式点心猪油用得比较广泛
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