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豆酱是用什么做的
豆酱的
做法
答:
1、香辛料:香叶,桂皮,白寇,砂仁,草果,香果,沙姜,花椒,八角,茴香
。若是觉得不想熬香料水,可以直接用十三香粉代替。2、将香料放入干净的汤锅里,加入矿泉水2斤,大火煮开转中火,煮20分钟,关火放凉,过滤取香料水用。3、霉豆瓣,四川用的是胡豆瓣(即蛋豆瓣)发霉。通常是端午节后开始...
自制
豆酱
怎么做啊?
答:
2、大锅生火,将泡好的豆子和水放入锅中烀。水不能太少,以免糊底,也不能太多,这样烀好的豆子会稀。水放少些可以在中途添加,注意火候,发现有糊香,就加点水。豆子烀好后呈红色,越发红,说明豆子越好,这样做出来的
酱
就会香。3、将烀好的豆子杵碎,不要有豆瓣。也可以用手动缴碎机,将豆子...
豆酱的
制作方法
答:
1、配料:一斤黄豆半斤面粉,一斤凉开水4两盐
。你想做多少酱按此配方配制。2、在有持续晴朗的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡。3、次日,煮熟,煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水,凉透。4、凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透...
家庭
豆酱的
做法及配方
是什么
?
答:
家庭豆酱,又称黄豆酱、豆瓣酱等,
是一种以黄豆为主要原料,通过发酵制成的调味品
。它具有浓郁的豆香味和咸鲜味,是很多家庭厨房中不可或缺的调料之一。下面将详细介绍家庭豆酱的做法及配方。一、材料准备:黄豆:500克 面粉:适量(用于制作曲种)盐:适量(用于腌制和调味)辣椒粉:适量(可根据口味...
豆制品"
豆酱
"的家庭作法.怎么做吖?
答:
以大豆制作豆酱和酱油
,其法始于我国西汉时代。公元前二世纪左右,豆酱已成为我国黄河中下游一带人们日常的食品。其制作法是:
以大豆浸泡、蒸熟,并拌入适量的面粉
,制成曲子,然后加入一定浓度的食盐水,在天然条件下日晒夜露发酵,约九个月,即可成熟为风味独特的豆酱。豆酱经过沉淀、篓抽、自淋或人工...
豆酱
怎么做
答:
第一步:煮黄豆 做
酱
要选取干净而且无霉变的黄豆,洗净后再用清水把黄豆泡上一夜,第二天放入高压锅或普通锅里煮熟。第二步:捂酱豆 煮好的黄豆捞出来控水,控到黄豆不再有水滴滴下时即为最佳状态,此时可以取适量干面粉撒到黄豆上并拌匀,干面粉的用量以每粒黄豆上面都裹上一层面粉,但没有多余的...
做豆酱
有
什么
步骤
答:
豆酱是
潮汕地区传统调味品,以普宁所产为最佳。这也是普通百姓能自制的。先用少许黄豆炒后磨粉,再以主料的黄豆磨破、去壳、煮熟、沥干,乘温度未全退时,将炒发的黄豆粉撒下拌均匀(最好讨来一点菌种),平铺于平底箕里,几天后便发醅。发醅后就要煮大麦粥酱,再将这些发醅的黄豆放进麦粥里,...
怎么
做豆酱
好吃,最正宗
豆酱的
做法
答:
黄豆 80克 青豆 80克 胡萝卜 80克 熏干 80克 辅料 老抽 适量 盐 适量 八角 适量 花椒 适量 肉蔻 适量 葱 适量 姜 适量 香叶 适量 糖 适量 料酒 适量 步骤 1.将猪皮洗净,刮去表层杂物和猪毛。2.将胡萝卜清洗干净,去皮,切成0.5cm 见方的方丁,熏干也切成同样大小的丁,黄豆 青豆 清洗...
做豆酱的
方法与步骤
答:
做豆酱的
方法与步骤如下:工具/原料:干黄豆200克、辣椒800克、食用油350克、甜面酱300克、食用盐50克、白糖20克、高度白酒2瓶盖、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、大葱适量、大蒜适量。1、先准备200克的干黄豆,挑去里面的坏豆子,然后清水淘洗干净后,再加入清水把黄豆浸泡一夜。2、第二天...
老百姓吃的
豆酱
怎么做?
答:
黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒 做法 1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。2、再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。3、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,...
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