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饮食发展历史
人们生活
饮食
的
发展
变化是?
答:
1、1949年—1959年:限量吃 建国初期,因为物质供应紧张,
饮食
结构比较单一,以土豆、玉米等杂粮为主,勉强解决温饱问题。米面粮油凭票供应,每家每户的粮油票都是按人数定量发放。只有逢年过节,会凭票购买一些肉类、糕点糖果等来解馋,但分量都不多。2、1959年—1969年:饿肚子 因为三年自然灾害的影响...
中国
饮食
文化的
发展
过程
答:
饮食
文化是又一高峰,是唐宋食俗的继续和
发展
,同时又混入满蒙的特点,饮食结构有了很大变化,主食:菰米已被彻底淘汰,麻子退出主食行列改用榨油,豆料也不再做主食,成为菜肴,北方黄河流域小麦的比例大幅度增加,面成为宋以后北方的主食,明代又一次大规模引进,马铃薯,甘薯,蔬菜的种植达到较高水准,成为主要菜肴。肉类:人工畜...
中国的
饮食
文化共经历了哪几个阶段?
答:
7、汉代,中国
饮食
文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进西域食材,还传入一些烹调方法。8、唐宋,饮食文化的高峰“素蒸声音部、罔川图小样”,过分讲究。9、明清,饮食文化是又一高峰,是唐宋食俗的继续和
发展
,同时又混入满蒙的特点,饮食结构有了很大变化,面成为宋以后北方的主...
饮食
文化的
发展历史
答:
鼎是最早的炊具之一,有爪儿因为当时没灶,还有鬲,其爪是空心的,鬶用来煮酒的。5.黄帝:中华民族的
饮食
状况又有了改善,黄帝作灶,始为灶神,集中火力节省燃料,使食物速熟,而广泛使用在秦汉时期,当时是釜,高脚灶具逐步退出
历史
舞台,
中国
饮食
文化的形成
答:
一、中国
饮食
文化
发展
简史v 1、有巢氏(最早,旧石器时代)v 造巢v 积鸟兽之肉聚草木之实v 但当时人们不懂人工取火和熟食,饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化。 v 2、燧人氏 v 钻木取火,从此熟食,进入石烹时代,脱离了动物v 主要烹调方法:①炮,即钻火使果肉而燔之...
中国
饮食
文化有多少年的
历史
?
答:
神农氏发明耒耜,教人类稼穑。皇帝是最早的灶神,发明了蒸锅,使食物速熟。2、夏商西周先秦时期是中国
饮食
文化进入真正形成时期。经过夏商周的近两千年的
发展
,中国传统饮食文化的特点已基本形成。在商周时期人们根据五行学说提出五昧,五味调和之说”成为后世烹调的指导思想,同时也是中国饮食文化经久不衰的...
中国
饮食
文化有多少年的
历史
?
答:
夏商西周时期标志着中国
饮食
文化的确立。经历了近两千年的
发展
,中国传统饮食文化的基本特点已经形成。商周时期,人们根据五行学说提出了五味的概念,五味调和成为后世烹饪的指导原则,也是中国饮食文化持久魅力的来源之一。3、春秋战国时期 春秋战国时期,畜牧业得到了显著发展。家畜和野味共同出现在餐桌上,...
饮食
文化的五个
发展
时期
答:
5. 黄帝时期,中华民族的
饮食
状况进一步改善。黄帝发明了灶,集中火力节省燃料,使食物更快熟透。秦汉时期广泛使用了釜,高脚灶具逐渐退出
历史
舞台。蒸谷为饮,烹谷为粥的烹调方法首次出现,甑的发明使得蒸锅得以使用,而蒸盐业则是黄帝的臣子宿沙氏所创。6. 周秦时期是中国饮食文化的形成期,以谷物和...
中国
饮食
文化
发展历史
答:
中国
饮食
文化源远流长,从早期的自然状态逐渐
发展
到精致烹饪艺术。有巢氏时期,人们还处于茹毛饮血的阶段,烹饪技术尚未形成。燧人氏的钻木取火标志着熟食时代的开始,烹饪方法包括炮(用火烤)、煲(用泥包裹烧煮)、石烹(石片烫熟食物)和焙炒(石片烘烤种子)。伏羲氏时期,渔业和畜牧业的兴起,...
从
发展历史
简述中国菜对烹饪原料的运用特点
答:
中国
饮食发展历史
1.最早的是有巢氏(旧石器时代):当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化。 2.燧人氏:钻木取火,从此熟食,进入石烹时代。主要烹调方法:①炮,即钻火使果肉而燔之; ②煲:用泥裹后烧; ③用石臼盛水、食,用烧红的石子烫熟食物; ④焙炒:...
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