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馒头变干变硬的原因
蒸
馒头
为什么会
变硬
啊?
答:
1、和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤
,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。需要注意的是,和面时加入的水太多,发面时就会处在“不发”的状态,蒸出的馒头是一种“死面馍”,蒸制出来自然是比较硬的。如果和面和硬了,再次加水使面团变软,这样处理的话...
馒头
蒸出来是
硬的
怎么办
答:
馒头变硬有着多种原因,
比如说:酵母不够、发酵时间较长、放入时间、和面用水等等
。一、酵母不够:酵母不够的话,在和面的时候面团就不会得到充分膨胀,进而面质就会发硬。二、发酵时间过长:面团在发酵的过程中会逐渐变大,但是
发酵过度
会导致失去它本来的样子,自然蒸不出有弹性的馒头。一般来说,...
为什么自发的面粉做
馒头
,会变得又干又硬呢?
答:
原因如下:
1、火候掌握不对
。蒸熟后马上揭开锅盖蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样,在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让馒头迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压瘪。2、
发面时间过长
...
包子
馒头
蒸出来有点发硬是什么
原因
?(请问蒸出的馒头出现硬块是什么原因...
答:
一、原因:1. 发面未发成功或者发酵不完全,部分面团未发面
;面粉本身的特性或者和面加水的方式有问题导致蒸出来的馒头口感不佳;水温控制不合理也会影响发酵的效果,进一步影响到馒头的口感。此外,面团醒发过度或揉制时间过长也可能导致馒头皱缩和硬化。面粉过细或陈化粮制成的面粉也可能影响馒头的质量。...
馒头
为什么会又干又硬?
答:
2、发酵过度
。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③馒头蒸好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
为啥蒸烤箱蒸出的
馒头
又干又硬?
答:
蒸烤箱温度过高或时间过长。如果蒸烤箱内的温度过高或者蒸的时间过长,就会导致
馒头
表面过干,内部过熟,口感
变硬
。模具没有处理好。在制作馒头时,如果模具没有处理好,馒头容易粘在模具上,表面容易开裂,也容易导致口感变硬。综上所述,为了制作出松软美味的馒头,需要选择好面粉,并合理控制发酵时间...
馒头
放在空气里会
变硬
,而饼干放在空气里变软,是什么
原因
?
答:
1.
馒头
在空气中会
变硬
,这是因为馒头失去了水分。由于馒头内的水分子活性较高,当暴露在空气中时,水分容易蒸发,导致馒头表面
变干
,从而变硬。这种变化主要是由馒头内部淀粉分子通过氢键相互作用,形成较为紧密的结构所致。2. 相反,饼干在空气中会变软,这是因为饼干吸收了空气中的水分。饼干在制作...
在家蒸出来的
馒头
很
硬怎么回事
?
答:
在家蒸出来的馒头很硬的原因,1、
发酵时间过长
。
发酵过度
的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面...
导致
馒头
发
硬的原因
有什么?
答:
馒头发
硬的原因
有很多,以下是一些主要的因素:面粉质量问题:面粉的质量直接影响到馒头的口感。如果面粉中的面筋质含量较低,或者面粉存放时间过长,导致面粉中的蛋白质变性,都会使馒头发硬。此外,面粉中的水分也会影响馒头的口感,水分过低会使
馒头变得
干燥,口感发硬。发酵不充分:馒头的发酵过程对其...
蒸出来的
馒头
很
硬怎么回事
答:
3. 蒸
馒头
时间不当:在蒸馒头时,应待水开后,但不要等水沸腾再放入馒头。因为高温突然作用于馒头会导致内外温差过大,使馒头内部未能及时受热,从而影响口感。4. 馒头取出过急:馒头蒸熟后,应等待几分钟让锅内外温度平衡,再打开盖子。如果立即打开,热蒸汽迅速冷却会导致馒头表面迅速干燥
变硬
。5. ...
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