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面发的很好蒸好却硬了
发好的面蒸
出来的包子为什么是
硬的
发好的面蒸出来很硬怎么办
答:
发好的面蒸出来的包子为什么是硬的
①面没有发酵好蒸包子的面团需要发酵至刚和好时的2倍大,用手抓开里面有大蜂窝组织
。如果面没有发酵到位,蒸出来的包子就会发死。②面和的太软蒸包子的面如果和的太软,包子就不易于成型,蒸熟后全趴在蒸笼上看上去就像死面饼一样。③做好的包子生坯没有二次醒发...
发
面发的很好
为什么
蒸
出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是死面怎么回事...
答:
面发的
挺好,这只是
蒸
馒头的第一步,还有下面4个步骤没有把握好:1、没有二次揉面发
好的
面由于忽略了细节,缺少“揉”面环节,只是
发了
面,用了酵母,看起来也发起来了,实际上,耽误事的是没有揉面,蒸出来的馒头,看起来个头小,甚至“发死”。根本体会不到饧面、揉面后蒸出馒头的暄软、白...
面发酵
很好
,但
蒸
出来的馒头却很硬,这是什么原因?
答:
1.使用发酵粉蒸馒头
,比如说30分钟以后可以上笼蒸,你可以发一个小说或者更长时间(发酵粉发的时间适当长了,不会变酸,比如说我春秋天,第一天晚上和面,第二天早上蒸正好)。因为,发酵粉发面,说明的发酵时间,感觉上不能够充分发酵,尽管说蒸出来的馒头面白,但是孔洞少,口感会感觉发硬。2.冬天...
我
发的面蒸
出来的馒头很硬
答:
馒头蒸出来很硬可能有以下原因:
1、馒头面没有发好,酵母粉放的量少于正常标准;2、醒面的时间不够或者没有醒面;3、蒸的时间太短或者太长
。解决方法:1、
发面时不要将馒头面揉太硬,使面团松软一些
;2、馒头用手做成型,不要沾干面;3、放入蒸锅时要注意凉水下锅,馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开...
在家里
蒸
馒头
面发的
挺好的,为什么蒸出来的馒头却塌陷,鼓泡不蓬松?_百 ...
答:
蒸制时间不足:如果蒸制时间不够
,馒头内部的水分未能完全蒸发,面筋未能完全定型,也会导致馒头塌陷。根据馒头的大小和蒸锅的性能调整蒸制时间。
面团中的水分过多或过少
:水分过多会导致面团过于湿软,支撑力不足;水分过少则会导致面团过硬,都不利于馒头的膨胀。调整水分量至适宜的比例。总结来说,要...
面发酵
很好
,但
蒸
出来的馒头却很硬,这是什么原因
答:
你好朋友,这个问题最关键是
面发的
“太好”,正常的面团经过一段时间发酵里面的蜂窝密集,体积为原来的一点五倍大最佳,如果发的太过,就会出现死面回缩不光滑的问题。另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,第一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。第二:蒸锅内水太少...
蒸
馒头硬是怎么回事
答:
1、和面时水份较大:和面是
蒸
制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。需要注意的是,和面时加入的水太多,发面时就会处在“不发”的状态,蒸出的馒头是一种“死面馍”,蒸制出来自然是比较硬的。如果和面和
硬了
,再次加水使
面团
变软,这样处理的话...
老
面发的面蒸
出来硬的 不软乎是咋回事?
答:
发出的面不不软或
发硬的
,说明是发酵的时间不够,然后气泡的蜂窝状态浓度没有达到你所想要的那种嗯状态,所以它就会发生出来的反应,就说是面引子少了。
馒头
蒸
出来很硬是什么原因
答:
3、蒸馒头时放入时间的原因 蒸馒头的时候不要等水完全大开,这样外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来的馒头也不会好吃,等水微开,开始冒热气,就可以把馒头放进去了。4、馒头
蒸熟
着急拿出的原因 蒸熟之后不要着急把盖子打开,内外温差过大,也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟,等锅内外温差不大...
为何
面发的
挺好,
蒸
出来的馒头
却发
死?
答:
②发酵
面团的
二次醒发 发酵
好的面团
经过揉制排气之后,还需要进行十至十五分钟的二次醒发,只有经过二次醒发,面团才能够发酵的更加充分,而面筋也得到了扩展和延伸,从而使面团的柔韧性和蓬松性都得到了补充,这样在
蒸
制过程中,馒头坯的筋性就会增强,膨起效果也会更好,只要在做好其它准备工作,也就...
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馒头蒸出来太实不松软
包子很蓬松只有底部硬
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