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面发的很好蒸好却硬了
面发的好好
的!为什么
蒸了
四十分钟还是发的生面?
答:
在菜板上撒一些干面粉,然后从盆里取出第一次发酵
好的面团
,揉搓紧实,然后做成馒头和包子,做好之后,在锅里加入清水,放上
蒸
架,在蒸架上铺一张洗干净的纱布,这种纱布日杂店有售,专门的蒸笼布,接着把做好的包子、馒头放在上面,盖上盖子,先不要烧火蒸,如此静置3个小时,进行第二次发酵,三...
为什么我发面很成功,
蒸
的时候
发的
也
很好
,一开锅盖就回缩了呢?
答:
哈哈哈哈,我也是。蒸了三次馒头,都扔了。死塌塌的。蒸了一次包子,还凑活吃。我也是发
面发的很好
,一蒸就坏。可能也是二次醒发时间不够。现在我不
蒸了
,还是买吧。馒头
蒸熟
关了火,要过几分钟再开锅才行。要是一关火就打开锅盖,就容易塌。发过头了 容易回缩 而且排气应该没到位 要点:一,用...
为什么馒头
发好了
上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
所以这次我们就来分享解答一下这个蒸馒头变死面坨的问题,正好年关将至,大家也可以准备起来,就算图一个“
蒸蒸
日上”的彩头也是好的。为什么馒头
发好了
上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?在我的家乡有童谣“二十八把
面发
,二十九蒸馒头,三十晚上坐一宿”,可见蒸馒头一度是与除夕守岁同样重要...
为什么自己
蒸
的馒头凉了以后表面会一层较硬的皮?
答:
面团
发酵不好就会导致熟后的馒头变硬,正确做法如下:准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母用10克温水化开。三、打入一个鸡蛋,倒入10克植物油,最好是玉米油,或是无味的植物油。四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。五、再和成...
蒸好
的馒头发面很成功,为何口感却十分干?
答:
原因有很多,请注意以下几点。包子吃完后,不要匆忙揭开。掀开一个角落,让热量慢慢扩散,然后在几乎没有热量时将其完全揭开。馒头和笼子有关,你无法控制。建议使用竹笼,
蒸
到一半后应重新调整每个笼的角度。保持良好的态度。收缩的馒头更结实,味道更好。面没发好。用酵母粉,把
面发好
,醒足够时间。...
面和
硬了
还能发起来吗?
答:
四、和面的水温要掌握
好
和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。五、面粉和水的比例要适当 面粉、水量的比例对发面很重要。发不起来,可能是因为
面团
太
硬了
。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少...
蒸
馒头时为什么
面团
揉的时间越长反而越硬馒头不宣了?
答:
蒸
馒头时,如果你有的时间过长,可能你部面有进去的也就越多,还有就是把馒头里头气泡全部由出,所以说有的时间越长,馒头反而又不宣了。
为什么
蒸
出的包子有的像烫面的?这是怎么回事?
答:
包子似乎是每个人都喜爱的特色美食,为了能吃起美味可口、干净又安心,人们会找到自己在家里做包子。自身
蒸
包子,可能大家经历过这样的状况,本来面糊
发的很好
,蒸出来的包子表层却像被开水烫了一样,有的还会变硬、收缩,皱巴巴的,特别丑。通过漫长的揉面、醒面、和面、包和蒸,如果你满怀期待,以为...
自己在家做的馒头冷了后又干又硬呢,是哪个环节出错了呢?
答:
而在研究的这几天的时间中,刚好村里有一位做了20多馒头的老面点来我做客,此时我就问他:“我不少粉丝反应
蒸好
的馒头一冷就发硬,您能给我讲一下这是什么原因导致的?”老面点师此时微微一笑的就说:“其实要解决馒头一冷就
发硬的
问题,只需要将面完全的
发好
,就能防止馒头变硬,”接下来我就...
为什么馒头才出锅松软,凉了
发硬
。
答:
1、在揉好馒头后适当放一段时间,让他再发一发(就是我们常说的醒面)这样做出来的面才会松软。2、在送入锅中蒸的时候,要在水未开之前即可将馒头放入锅内,让馒头经过逐步加热有利于
面发
得更好。不要水开了之后才放下去。3、
蒸好
关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开...
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