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面发的很好蒸好却硬了
为什么
蒸
出来的馒头,冷了以后会很硬
答:
而酵母放得太少,
面团
醒发得不够全面,也会影响馒头的成型和出锅后的口感。面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物,一两天内可放室温下保存,如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬,这是因为一个被称为“淀粉老化回生”的过程所致,这种变化在室温下也会发生,但在冷藏温度下发生速度会更快。
蒸好
的馒头表面和烫了一样啥原因 蒸的馒头为什么像烫的一样
答:
蒸
馒头的基本步骤 蒸馒头分为7步:和面、发面、揉面、做馒头、二次发酵、蒸馒头、揭锅盖。第一步:和面,蒸馒头的时候一定要选择用温水和面,这样和出来的
面团
更加软和,发酵的速度也更快,而且发出来的面团也更好一些。第二步:发面,以前发面都是用的老面头,还需要用碱面,但是现在用的都是酵母...
发包子时间过了有没有关系
答:
包子在制作的过程中需要经历两次醒发,第一次醒发之后进行揉搓,然后进行第二次醒发,这样可以使面团中的酵母更好的进行发酵,第二次醒发之后就可以上蒸锅进行蒸制了,在这个过程中,如果醒发的时间过长一般不会有什么问题的,只要不是久到面团变干、变质的话都是没有关系的。包子
面发的很好蒸好却
塌了...
面发的很好
为什么馒头
蒸
不起来
答:
1、蒸馒头一定要冷水上锅蒸,这样蒸出来的馒头才又大又白,软嫩好吃。冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助发酵,如果开水下锅,就会被热蒸汽一下子烫死了,馒头会硬不
好
吃了。2、一般包子上锅蒸20分钟就可以
蒸熟
,关火以后,不要着急打开锅,让包子再焖5分钟,馒头会更加松软好吃。
面发的
时间很长,不粘手算
好了
吗?
答:
酵母太少发面迟缓或者干脆不起发,水过多过少同样如此。通常的比例是:500克面粉,加入5克酵母,270克水和出的面比例刚好,软硬适中,
蒸
馒头包子最是实用。 面粉发酵的时间过长,并不会使面粉发酵的更
好
,反而会影响发酵效果,只要面粉与酵母的使用比例正确,而且发酵时的水温适宜,并且面粉发酵时所处的环境温度符合要求,...
蒸
馒头时 和面软了,和面
硬了
,蒸出来的馒头有区别吗?
答:
蒸
出来的馒头有区别的。和面软了,是和面和揉面的时候费力小些,醒一段时间后,容易塌、变形,蒸出来的馒头蓬松、柔软,吃起来像面包。和面
硬了
,和面和揉面时费力些,蒸出来的馒头比较瓷实,吃起来劲道,有嚼劲儿。
面发
起来了馒头
却蒸
不大
答:
屉布是必须要的,而且用湿屉布,水开后再把馒头放上去
蒸
。 我个人认为揉面也很重要,发面时要
好好
揉成光滑
面团
,二次醒发时还要揉好再静置。如果二次发好时再揉面时,感觉面团里面充满了气泡,很轻盈的样子,那样的馒头蒸出来才不会发死的。 锅就用家里普通带屉的锅就行,不用搞的挺高深的...
蒸
馒头是冷水下锅还是热水下锅
答:
水开后再
蒸
15-20分钟,像平时至今大小在3-4公分的馒头用冷水开始蒸的话,需要水开之后再蒸15-20分钟,不知道水开没开,可以观察蒸锅有没有上汽,上汽很多说明水沸腾了。注意蒸馒头时间不能太短也能过长,蒸的时间太长的馒头容易干瘪、
发硬
。蒸的时间太短馒头没熟还是夹心的。面发酵得
很好
但出锅...
发好的面团
为什么揉不光滑 发好的面团揉不光滑怎么办
答:
面团
揉不光滑的原因 1、水和面的比例没掌握好发面过程中,造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中,
发的
面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。2、干面与湿面不均匀在发面的过程中,揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀,这一步做不到位,有天大...
面团
醒发时间太少会影响制作吗?
答:
如果醒得大劲那是不行的,时间长形状不佳?但口感也不差,想要原型
好
?要记住!就是醒到基本上一个小时左右,能够看到这个馒头型发起来了,就是比原来的型大一倍就可以了,就可以
蒸
二十五分钟(可按面坯大小掌握时间,大面坯可蒸三十分钟)后关火焖五分揭锅,好吃的馒头就可以吃了。
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