如何使包子冷了不发硬?答:重点:这一些揉面也是核心,上面面团饧发好是前提,这一步面要揉透是重点,面若揉不透,做出来的包子自然不会蓬松,就会发硬。 4、包子包好后,放入笼中继续饧发15分钟,让面中再次起泡,把面筋网络撑开,这样包子才会暄软,饧发15分钟后,包子体积变大并且变轻,说明就饧发好了。 重点:这一步蒸前饧发15分钟,同样...
外面卖的馒头添加了什么,又大又软?答:又白又大的馒头就蒸好啦,这样做出来的馒头不会比外面卖的差。大家好我是食味四季,我的回答是:馒头入门级的一道面食,看似简单,做起来却很难,但是我们发现馒头店的馒头却是又大又软,吃起来发暄软,其主要原因就在于: 面团的醒发上面,再有就是外面做的馒头是加入了一些东西,也就是所谓的秘诀在里面,掌握了这些...
为什么蒸馒头会出现死面馍?答:如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了。 或许大家都很好奇为什么蒸出来的馒头大部分都是柔软、白腻,手感和口感都很好,可是偏偏有几个“丑小鸭”——有个别馒头出现颜色发青,质地变硬甚至无法食...