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面发的很好蒸好却硬了
蒸
馒头不软是什么原因 为什么自己蒸的馒头不软
答:
我们在使用酵母发酵面粉的时候,往往掌握不
好
酵母的用量,不是多放就是少放,这也就导致面粉发酵达不到标准,所
发面团
不是软就是硬,或者没有完全发酵,还有的会将面团发酵过度,只有正确的使用酵母,才能将面粉发酵完全。那么酵母与面粉的使用比例是多少呢? 我们正常在制作发酵面团时,酵母与面粉的比例为0.5%至1%,也就...
为什么
面发
得
很好却蒸
不好馒头?记住3要点,馒头
蒸好
暄软有嚼劲
答:
做过馒头的朋友,总会遇到这个问题:为什么
面发
得
很好却
蒸不好馒头呢?前些天朋友打电话向我诉苦,明明她把
面团发
得很到位,但等到馒头
蒸好
后,却找不到一个满意的,卖相差、口感差。有些亲戚也碰到过类似问题,每次
发好面
后,都充满了信心,总以为肯定可以做出柔软的馒头,可结果让人大失所望。其实...
小笼包
蒸
出来是硬的,这是哪里出现问题了?
答:
那么形成的面才会有劲道,如果不可以的话,那最后的小笼包的成品肯定是不好的。第四个原因是
面团
醒发的时候过度,那么这样的话就会使面非常的软塌,然后造成严重的糊状。那在这个基础上再去
蒸
的话,导致劲道是不能够
很好
的支撑的,所以馒头就会很容易这种变硬。
做馒头,
面发
起来了上锅
蒸
的时候
却发
不起来是什么原因?
答:
自己
蒸
的馒头,总比外面卖得好吃。因为自己揉的馒头蓬松暄软,而且吃起来还会发甜。所以只要我在家里有时间,就会做一些白面馒头吃。如果你家蒸的馒头,
面发
得
很好
,但做出来的成品却有一两个死面的。究其原因,主要是由于以下三大细节了。喜欢自己蒸馒头的朋友仔细往下看吧。首先我们在做馒头的时候,...
为何
面发的
挺好,
蒸
出来的馒头
却发
死?
答:
⑥
面发
得太软 虽然说
发的面很好
,面太软也是不行的,
蒸
出来的馒头会发死。酸汤面之“技术小Tips”:(1)蒸馒头食用碱必须要打到位,只有揉到位面才有弹性,才不会发酸或是发死,检验的方法:取刀切开有大小均匀蜂窝状,说明食用碱打
好了
。(2)
发好
地面,温度不能过低,一定要放置在恒温的地方...
馒头
发好了
上锅
蒸熟
后一开盖有的成了死面坨,这都有哪些原因导致的?
答:
实际上,只需根据长时间的观察、汇总和探索,馒头起锅时成死面坨了,或是在
蒸
制这一阶段上的难题。水蒸气才算是造成馒头成死面坨的根本原因。这种馒头表层铺满了小雨滴滴过的印痕。或是由于水蒸气凝结而成的冷疑水珠在馒头的生胚上,使生胚不可以膨胀,馒头越来越又小又硬。
为什么自己
蒸
的馒头全是硬的跟石头一样?怎么做才能使馒头又香又软?_百...
答:
馒头
蒸
出来
硬硬
的可能是没有按照正确的办法来制作! 白馒头 主料中筋面粉1000克清水500克辅料 耐低糖干酵母8克 面盆里放少量的清水,水量在配方之内,放入酵母浸泡一会; 放入面粉,加入余下的清水; 活成面团,一开始会比较沾手; 揉
好的面团
,无需揉的非常光滑;放在温暖的地方发酵; 冬天发酵...
面发的
挺好的,为什么
蒸
出的馒头像被烫一样
答:
2、食碱打的不到位虽然
面团
放在案板上,在揉
面的
过程中,放入的食碱过于少,面团是发不起来的,蒸出来的馒头就像烫了一样。3、冷水上过面回缩馒头虽然已经做
好
,也已经醒好,但是开始蒸馒头的时候,由于水温过低,火候半天起不来,馒头快熟时出现回缩的现象。4、馒头
蒸熟
揭锅按照蒸馒头的时间,已经...
明明
面发的很好
,
蒸
出的馒头怎么会个个塌陷呢?
答:
馒头没有经过二次醒发,馒头的水温不够,出锅太早。
蒸
馒头的技巧很多,每个人蒸馒头的手法不一样,要注意水温,要注意刑罚,要注意蒸的时间。面揉
好
以后要经过二次醒发。如果馒头出现塌陷,这种情况多半就是二次醒发,没有醒发好。
面团
拿出来以后要使劲揉,把面团里的气泡揉出去。然后把面团制作成馒头...
为什么用酵母
蒸
出的馒头冷却后会
发硬
?有什么好的解决方法吗?
答:
可以发现用酵母
蒸
出来的馒头冷却之后会
发硬
,这是因为在蒸馒头的过程中没有掌握
好
,时间一般馒头蒸完之后需要闷上锅盖几分钟才比较好。否则水汽全部散,掉馒头就容易发音,等待一段时间揭开锅盖,馒头的口感会更加软和。很多地方的主食就是馒头,所以平时馒头的需求是比较大的,有的人会选择在市场上购买...
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