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面发好了馒头却不蓬松
在家里蒸
馒头面发
的挺好的,为什么蒸出来的
馒头却
塌陷,鼓泡
不蓬松
?
答:
蒸馒头时,如果面团发酵得很好,但最终蒸出来的馒头却塌陷、鼓泡不蓬松,
可能是由于以下几个原因造成的:发酵时间过长或温度过高:面团发酵过度会导致面筋结构破坏
,酵母产生的气体过多,使得面团的支撑力下降,蒸制过程中无法保持形状,从而导致馒头塌陷。解决方法是控制好发酵的时间和温度,一般室温下发酵...
为何
面发
的挺好,蒸出来的
馒头却
发死?
答:
面发的挺好,可蒸出的馒头却发死,造成这种现象的原因,有以下几点。第一。
面粉发酵方法错误
我们现在都用酵母发酵面粉,基本很少出现发酵不好的现象。如果使用老肥发面,出现这种馒头蒸出来以后发死状况,那我们直接就可以判定为用碱不对。因为用老肥发面,需使用面碱中和,我用碱过轻,那么蒸出的馒头...
为何
面发
的挺好,蒸出来的
馒头却
发死?
答:
面团
才能够
发酵
的更加充分,而面筋也得到了扩展和延伸,从而使面团的柔韧性和
蓬松
性都得到了补充,这样在蒸制过程中,
馒头
坯的筋性就会增强,膨起效果也会更好,只要在做好其它准备工作,也就不会出现馒头回缩而变的塌塌的现象。
馒头
做
好不蓬松
为什么 这些都是常见原因
答:
1、食材没有选好
, 做馒头要选用上好的小麦粉,越是精良的小麦粉做出来的馒头越是质地松软、表皮光亮,光看起来就是一种享受,出锅之后的馒头白白嫩嫩的一股小麦的清香迎面扑来,让人食欲大开!所以做馒头面粉的选材很重要!2、二次发酵不到位,不是说刚才发酵好的面团给做成馒头的形状,直接上锅...
自己做的
馒头
,怎么
不蓬松
啊,是水放多了么?酵母也放了
答:
自己动手制作的馒头没有达到预期的蓬松效果,这可能是由于几个原因造成的。首先,
酵母的使用量可能过大,导致面团发酵过度
。其次,如果在和面过程中水温过高,可能会烫熟面团中的蛋白质,从而阻碍了面团的正常发酵。再者,面团发酵的时间可能不足,面团的体积没有得到充分扩张。为了制作出蓬松的馒头,可以...
用泡打粉酵母
发了面馒头不蓬松
怎么回事?
答:
你好。馒头
不蓬松
的原因:酵母粉,泡打粉过期;发面时间不足,没有蜂窝状气孔;酵母粉和面粉比例不对,通常一斤面粉5克酵母粉,3克泡打粉。计时蒸
完馒头
,不要马上揭盖,焖两分钟,否则馒头塌陷不蓬松。
馒头
蒸出来不够
蓬松
柔软是什么原因
答:
原因可能有以下几点:1. 面粉质量:如果面粉的质量不好,会影响馒头的
蓬松
度。如果面粉中的面筋含量过高,馒头在加热过程中无法形成大量的气泡,从而导致
馒头不
够蓬松软。因此,选择质量好的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的前提条件。2.
发酵
时间:发酵时间过短会导致馒头内部没有足够的气体支撑,从而影响馒头的...
为什么
馒头
蒸出来
不蓬松
?
答:
馒头
蒸出来
不蓬松
,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,
但发酵
不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。遇到这种情况,一定要延长
面团发酵
的时间,尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点,面粉筋度别太高,或者适量增加干酵母的...
馒头发好
面后,却蒸出一锅硬馒头,是什么原因呢?
答:
面没
发好
。如果用酵母发面,冬天用温水和酵母。发面时间要提前,发好的面中间都是大蜂窝才行。
馒头
揉好后,要放在那里醒二十分钟。水烧开,笼屉上抹油,放进锅内蒸,一般用的都是天然气,蒸二十分钟即可。 蒸好后关火先不要揭开锅盖,等于虚蒸五分钟。这样的馒头会又白又胖。 1、蒸馒头时,如果面似发非发,可...
为何
面发
的挺好,蒸出来的
馒头却
发死?
答:
馒头
按压排气制成馒头生胚后,没有进行醒制,直接开火蒸。因为揉面以后会把
发酵面团
里产生的气体排出,这时候面团里面不会
蓬松
,所以直接蒸制出锅会死。急于揭锅:因为馒头刚蒸好的时候,锅里面的温度还极高,这时候揭锅外面的冷空气进入以后,导致锅内的馒头“热胀冷缩”变得发死。蒸馒头的火候不到位...
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