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面发好了馒头却不蓬松
馒头
过于
蓬松
的原因
答:
该情况的原因有
发酵
时间过长、发酵温度过高、揉
面不
充分、蒸制时间过长等。1、发酵时间过长:
面团
在发酵过程中会产生二氧化碳气体,如果发酵时间过长,面团中的气体过多,就会导致
馒头
过于
蓬松
。2、发酵温度过高:发酵温度过高会加速面团的发酵速度,导致面团中的气体过多,从而使馒头过于蓬松。3、揉面不...
发面做
馒头
。
面发
至体积涨2倍时用手指捅个坑不反弹是怎回事?没发起来...
答:
如果按压后很快回弹(恢复原状)是因为发酵
不
足,
但面团
继续下陷就说明发酵过度了。3、嗅觉法:发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味,就说明发酵不足;反之,酸臭味很强烈,就是发酵过度的表现了。4、拍打法:当我们用手拍打
发酵好
的面团时,触感就会很
蓬松
,声音会很空,就像是...
...为何总发不开呢?两三小时后
面团发
大很多,
但却
是稀的也没有平常说的...
答:
1、水分几次放到面粉里,揉到不沾盆的时候就取出 2、在案板上撒适量面粉,再加入米酒,揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让
面团发酵
3、面团发酵至两倍大即可,气泡越多蒸出的
馒头
越
蓬松
哦 4、把面团揉成粗细均匀的长条,再用刀切成合适的大小 5、 冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后...
面粉里加什么可以使
面发
得
蓬松
,软?
视频时间 00:43
为什么
馒头
店的馒头非常
蓬松
,而家里做的却做不到?
答:
制作步骤 5用快刀切成一块一块的,放在蒸笼里,不开火,
发酵
20分钟。放的时候注意
面团
接口向下,蒸出来的
馒头
表面才会更光滑。制作步骤 620分钟后开火,蒸大概10分钟。熄火之后不要马上打开锅盖,等5分钟再开盖,以免馒头回缩。诀窍点1、揉面的时候,在面板上比在盆里揉容易很多,无论是木质、竹质...
怎样蒸出的
馒头
又白又软?
答:
还有就是我们在发面时,只添加酵母效果并不是太好。因为在
面发酵
时,会产生大量的乳酸,当面团过酸时,蒸出来的
馒头
会出现发黄的现象,而且口感也很酸硬。其实那些商家都会在面粉中加入一些食用碱,将过多的酸给中和掉,而且还可以让
面更好
地发酵,使馒头更加松软。最后就是蒸馒头的技巧,我们蒸馒头就...
饺子面放了两天做
馒头
把老面都用了面特别软
蓬松
不起来怎么办_百度知 ...
答:
加酵母 揉一下 然后在被子里面包着 用电褥子加热半天
玉米面烫熟了再
发酵
蒸出来的
馒头
能
蓬松
吗?
答:
也有利于玉米面的
发酵
,另外发酵的时候放在高温环境中速度会快一些。烫面也可以放酵母,但是从事实上来讲没有必要放酵母,烫熟的面粉破会了面粉的组织结构,如果烫面
面团
用不了可以添加酵母做成老肥,但仅限于和好的烫面团,凉了以后的,但是一定要在汤面团冷却到30℃以下在加入酵母菌。
怎么做出松软的
馒头
答:
面要揉到什么程度呢?要做到面光、盆光、手光,三光即可,然后盖上纱布开始发面了。3发面,很多人做
馒头不
成功,是因为发面发不够久或者说
面发
的太过了,其实判断面是否发好的方法非常的简单,只要用手指粘一些面粉插入到面团里,面团不会缩,这就说明面已经
发好了
。4二次发酵,要想馒头松软绵密,...
用蒸饭车蒸饭
馒头
表面塌皮是什么原因
答:
D、面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.
馒头
过于膨胀
蓬松
成品松塌成型不好:A、醒发时间过长,可缩短醒发时间,或加些未发酵的面团进去。B、酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量 。C、面团太湿,和面时加水过多,可见减少水的用量。一是你上车的时间晚了
面发
过了。二是你和面的时候水加多...
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