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面发好了馒头却不蓬松
自己做的
馒头
很硬
不蓬松
放了碱了 还是很硬
答:
你用的面粉要
发酵好
,还有要多揉,越揉的久
馒头
越松软。碱不要放多了,会有苦味的。
馒头不
回弹是发过了吗 蒸的馒头为什么按下去的回弹不了
答:
3、
馒头面
软不回弹发的面非常软,醒好的馒头也软趴趴的,放入蒸笼蒸出来的馒头,也是软趴趴的,因此不会出现回弹。4、火力不够不回弹馒头上锅后,一定要控制好火力,不可以太大也不可以太小,火太小馒头顶不起来,火太大,馒头反应不过来,因此就会出现
馒头不
回弹。馒头的家常做法 第一,和面的...
为什么
面团发酵很好
,可蒸出来的
馒头
很硬?
答:
楼主以后记得不要用温水和面,如果是用酵母发面可以加些泡打粉。泡打粉和酵母与面的比例是1;1;100.和好面后需要用力柔十来分钟,然后制作
馒头
或者花卷,注意制作好的馒头或者花卷一定要醒发半个小时后才能上屉蒸,而且要等水完全开了在上屉。这样蒸出来的花卷就会雪白
蓬松
,和面时加些牛奶会有更好的...
自己制作的
馒头
很厚实,不像售卖的那么
蓬松
,究竟是为何?
答:
也就是情理中的事。不过家里做
馒头
也可以让它
蓬松
的,兑碱微黄,醒发15分钟。设备方面的问题,馒头店都是有专门蒸馒头的设备,像和面,揉面都是用机器,肯定是比手揉的要均匀,面和得好、揉的好、
发酵
的好自然蒸出来的就很蓬松暄软。水温以手感觉温温的为主,不能太热或太冷。如果室温过冷,...
面发
的很好,为什么蒸的
馒头不
发起来?
答:
是不是你蒸的方法不对啊,这里
馒头
还要二次发面的。头次
发好了
以后,你再面揉成馒头形状的。再放置一边让它二次发半小时就好了。再上锅蒸的时候必须水开了才可以把馒头放上去蒸,这样整出来的你好头才虚而且好吃的。
蒸
馒头
整了些像煮熟的一样没有一点
蓬松
硬的不得了是什么原因
答:
很多原因啊,我家卖过馒头,要么是没放发酵粉,面头被水烫了;要么碱多了;馒头做出来必须发开(发酵)才能放到锅里蒸。还有可能是你的面粉变质了,不能发酵。
馒头发酵
时酵母菌生长生成二氧化碳是馒头本身变软。馒头硬是因为各种原因酵母菌没有发酵,或者压根就没有酵母菌(放发酵粉是加入酵母菌的),...
用了酵母粉发的面还是不软,问题究竟出在了哪里?
答:
所以在和面的时候一定要多多的揉搓,并且尽量使用中高筋面粉,这样做出的
馒头
,馒头和烙饼才会暄软又
蓬松
。湿度的影响这里所说的湿度即是
面团
的水分影响,按道理来说面团的水分越多也就是面团越软
发酵
就更容易成功,面团越硬发酵产生的气体越不易将面团撑起来,像我们在做发糕的时候,会和成很稀的面糊...
我每次蒸
馒头
总是没弹性?也就是正常用酵母发面的啊,还有什么窍门吗...
答:
这一步非常非常的关键,很多人说
面发好了
,但做出来还是奶硬,其实就是这一步揉面揉的时间短,没有把面充分揉透,只有揉透了,
馒头
才更
蓬松
,暄软,并且馒头还白。一直把面揉到,用刀切开面看切面,没有气孔了,就可以了。然后切出小面剂,再揉圆,做成馒头模型,做成馒头胚之后,可以直接用湿布...
发面时,这1步不能省,加上这1步之后,
馒头
又白又胖又软
答:
其中有1个步骤是不能忽略的,这样子才能保证之后制作出来的
馒头
味道会更好,不要看在
发酵
的时候,蒸出来就是死面疙瘩。这一步是什么呢?那就是需要进行二次的醒面,主要还是因为有很多人,都只有一次醒面的习惯。所以经常都是在
发完
面之后,就直接上锅蒸了,心里觉得肯定成功,但是等到揭开锅盖的时候,...
做
馒头
,
面发
起来了上锅蒸的时候
却发不
起来是什么原因?
答:
自己蒸的馒头,总比外面卖得好吃。因为自己揉的
馒头蓬松
暄软,而且吃起来还会发甜。所以只要我在家里有时间,就会做一些白面馒头吃。如果你家蒸的馒头,
面发
得很好,但做出来的成品却有一两个死面的。究其原因,主要是由于以下三大细节了。喜欢自己蒸馒头的朋友仔细往下看吧。首先我们在做馒头的时候,...
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