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馒头吃起来粘牙跟发面有关吗
为什么蒸的
馒头
会
粘牙
答:
可能是发面没有开,就是和好面没有等面发起来
。再就是馒头没有蒸熟。如果想要蒸的馒头不粘牙可以按照以下步骤做:1、和面,混合面粉和白糖,将干酵母倒入不烫手的温水中,然后用筷子将面粉调成麦穗状;2、发面,将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右;3、揉面,...
我蒸的
馒头吃起来
为什么
粘牙
?
答:
馒头粘牙有以下几方面的原因:1、蒸的时间不够,未熟透;2、和面时加水量过多,面团过软
;3、使用芽麦加工成的面粉制作馒头,淀粉酶活性过高;4、面粉中的破损淀粉含量过高。
做好的
馒头
为什么
吃起来有
点
粘牙
答:
1、蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙
。2、压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。3、醒发过度也会破坏面筋,导致馒头口感发黏。4、面粉问题:新下来的小麦做成的面粉,做出来的馒头可能会出现黏牙问题。
馒头粘牙
什么原因
答:
馒头粘牙是老面馒头最容易出现的问题
。因为老面馒头在揉坯前必须用纯碱或食用小苏打来中和发面的酸性。一般5斤面用纯碱或食用小苏打,或者两者总量不得超过30克。若发现兑好碱的烧熟小面团发白,一定是碱量不足。蒸出的馒头用手轻弹没弹性,吃起来沾牙,更为严重的是有可能最顶层馒头是生的。
自己做的包子
吃起来
面皮会
粘牙
,究竟是为什么呢?
答:
一是表面没有压住,中间有大量的残泡;
馒头
蒸出来的表面有点
粘牙
,应该是蒸的时间有点短,还没有蒸熟!二是蒸的时间太长。可能是水太多了,因为现在已经涨了,应该是软的;还有一种可能是面已经过熟了,已经过了最佳的蒸制时间。一个如果是面可能发不起来或者碱度小,还有可能是蒸的时候面粉的气体...
我蒸的
馒头吃起来有
点
粘牙
,不知道是怎么回事
答:
粘牙
多数种况是发酵过度啦,还有你选用的面粉中A淀粉酶含量过高。可以少加碱来缓和,主要还是发酵度拿掌好。下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。4、用瓢...
馒头粘牙
如何解决
答:
1、馒头在蒸的过程中,要是锅盖没有盖好或者是锅漏气了,蒸出来的馒头就会漏气。在蒸的过程中,一旦发现漏气,就要立马用厚的湿抹布捂到漏气的地方。2、蒸的火力不够:馒头蒸的时间不够,或者是火候不得行,那就是会造成
馒头粘牙
的。蒸馒头的时间是从生胚入锅上汽过后开始算起的,不能从上锅的...
做的
馒头粘牙
怎么办?
答:
蒸制后的
馒头吃着粘牙
,宇宸面粉告诉您主要原因及解决方案如下:1、蒸制的时候火候小了,火力不够,本身蒸制的气力不足导致的。2、蒸制的时间短了,没有熟透,可能粘牙。3、气压过低。可能是蒸箱或是蒸屉的密封度不好或者是有漏气的地方。4、压面次数过多,次数过多的话会严重破坏
面团
中的面筋,...
为什么我出的
馒头
夹生有点
粘牙
答:
原因有:和好的面没有醒发、没有蒸熟;正确做法如下:1、和面:混合面粉和白糖,将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中,用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后开始用手揉面,揉到
面团
光滑不
粘
手;2、
发面
:将揉好的面团盖上一块湿布后放在温暖处进行发酵,...
馒头
会酸会
粘牙
是什么问题
答:
原因有两条:一是
馒头
蒸制的时间不够,会出现
粘牙
及按压痕迹的;二是蒸馒头用的面粉有生了牙的小麦成分,不但粘牙,而且发苦发涩。以下为做馒头正确方法:主料 面粉500g 清水250g 酵母6g 辅料 白糖适量 步骤 1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量 2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入...
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