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什么地方腊肉最出名
怎样腌制做
腊肉
答:
腌了3天的肉取出,用刀扎一个眼,栓上绳子,悬挂在阳台或者空旷通风处,晾晒风干,风干的时间大概是一周左右,风干到肉还保留一定弹性和水分即可。注意事项:以上说的自然风干
腊肉
的做法只适合在天气
比较
湿润的
地方
。太潮湿或者太干燥的地方,如广东、广西、北京、河北以及更北的地带,不适合风干做法。
腊肉
和咸肉的区别在
哪里
?
答:
腊肉
和咸肉的区别:1、制作方式不同 咸肉往往都是是通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗,以抑制或杀灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,从而达到食品保藏的目的。腊肉除了用盐腌后,还会进行风干暴晒或烘烤。腊肉这种腊制品己不再是单纯的指腊月的肉了...
什么
样的
腊肉
好呢
答:
腊肉
从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的
地方
风味食品。腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。鉴别:...
什么
时候做
腊肉最
好
答:
冬至前后,就是腌
腊肉
的好时机。如果早了,温度还不够低,晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气,不象冬至后的日头,温暖而和气。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。吃腊肉的时候我会多放水,多煮,因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。而且我煮的时间会长一点,每次...
腊肉
吃法有多种,哪种吃法最好?
答:
腊肉吃法多多,有很多种,炒、炖、煮、烤样样皆可。我们最常见的是炒腊肉,比如蒜苗炒腊肉、尖椒炒腊肉、豆豉炒腊肉等,还有水煮腊肉、清炖腊肉、清蒸腊肉等等。各个
地方
因人而异,各有不同吃法。那么,众多吃法中,哪种吃法比较好呢? 我个人觉得,蒸
腊肉最
好,一是吃着香,二是比较 健康 。吃腊肉一般都是肥肉、...
在四川饭桌上最少不了的就是腊肉,
什么
时候做
腊肉比较
好?
答:
所以今天来结合自己老家做
腊肉
的经验,特色,给你说说四川腊肉的做法,临冬猪肥,在没有冷藏方法的时代,腌腊风干是最佳的储肉方法,因为这个时候晾晒出来的腊肉不易坏,香且有味。所以冬季来临的时候,正是腌制腊肉的好时节。城里熏腊肉,都是特意找到能生火的
地方
,用树枝,橘子皮,甘蔗皮的烟子熏上...
腊肉
的保质期是多长时间 腊肉用
什么
熏更香
答:
作为肉制品,
腊肉
的保质期并不长。冬至过后,大寒前做的腊肉,保存时间最长,不易变味。农历三月后,腊肉不能常温保存。最好的保存方法是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放入冰箱的冷冻室。这可以保存很长时间,甚至三到五年。腊肉用
什么
熏更香 做熏肉可以用谷糠,锯末或柏叶熏制,用柏叶熏制的肉具有柏叶的...
熏
腊肉
可以用包谷心吗 熏腊肉一般用
什么
熏最香
答:
熏制
腊肉
:包谷心和熏材之选 熏制腊肉,讲究的是时间、温度和熏材的选择。古人们曾用松枝、柏枝、果木等材料熏制腊肉,流传至今,这些熏材仍然是首选。但随着时代变迁,人们也在不断探索新的熏材,包谷心就是其中之一。包谷心:取之易,熏香亦佳 包谷心,即玉米芯,有着浓郁的谷物香气。将包谷心干燥...
听说
腊肉
吃多了致癌是真的吗?
答:
腊鱼在腌制和烟熏的过程中,可产生有害物质。高温烟熏的时候,木材燃烧不完全,可产生有害物质,高温烧烤猪肉,也会产生苯并芘等致癌物质。苯并芘是一种强烈的致癌物,主要是有机物在高温下不完全燃烧产生的,可以说,凡是冒烟的
地方
大多都有它的身影。动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易...
腊肉
应该用
什么
样的保存方法,才能让它不发霉?
答:
那么要想保存好
腊肉
让它不发霉,大家可以把腊肉悬挂在室内没有阳光照射并且阴凉的
地方
,当然这个地方必须可以通风,气流必须是畅通的,否则也会容易导致发霉。同时室内的温度和湿度最好是越低,对于腊肉的保存和储藏就越有利。二、以冰箱储存腊肉其实大家也可以用冰箱来储存腊肉,不过有很少人选择用这种方法...
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