分蛋海绵纸杯蛋糕!零基础学做!答:戚风会将蛋白和蛋黄分开制作,最后混合翻拌,低粉使用量更少,口感细腻蓬松,但是对于新手来说,容易出现打发或是翻拌问题,导致回缩、塌陷,失败率也会高一些。 相对而言,海绵蛋糕属于全蛋打发,打发或者翻拌成功率高,虽然口感上会比戚风粗糙,但是也不会很差,而且几乎不会开裂或者回缩、支撑力好、外形完美,个人认为非常适合...
怎样制作蛋糕答:问题三:如何制作蛋糕,尤其是如何打蛋清 1、鸡蛋不能从冰箱拿出来就用,要自然解冻后才能用的,并且要用打蛋器,或者是四只以上的筷子一起用才行,要朝一个方向打,不能乱打一气的,中间不要停下,其实也只要十来分钟(筷子打)就行了。 2、用手打呀,基本没有可能打得好,你应该买个手提电动打蛋器,我买的早...