非常风气网www.verywind.cn
首页
厨师炒菜
学
厨师
的过程?
答:
楚!最少也要知道具体怎么做!②:刀功!个人认为,一份好的菜肴,从切配就开始!任意食材,都要能够切成你想要的形状,这才 叫掌握好了基本的刀功!③:翻锅!大家都知道饭店的火很大!如果不会翻锅,那么
炒菜
速度肯定跟不上,并且容易煳锅,所 以这也是一个必备的基本技能!第二个基础知识:对食材...
中餐
厨师
只会
炒菜
不会切菜可以吗?
答:
这样肯定不行啊,因为
厨师
的基本功就是刀功和翻锅,像一般学厨师的都是从切菜开始学起的,你再家里面的没有事的,在家里不会切菜随便切一下都没事,但是要当厨师不光是要会
炒菜
,因为现在做菜不光讲究味道还讲究味道的,所以如果你想做中餐厨师还是要把切菜练好哦~
我想学
厨师
,现在是在干打荷,如何才能让别人信服我让我干
炒菜
啊,或者说...
答:
打荷是帮助
炒菜
的师傅打下手 ,技术含量很低的 但是可以学到手艺也能跟炒菜的师傅相处到一起 多久才能炒菜就得看你自己了 最重要的是有个师傅带你 。现在高档你还是不要干这样的地方 但是你可以学到菜肴 ,如果你想快点炒菜就要先找个小店干 1年左右就差不多了但是你的手也是小店的手艺 你在到...
厨师
配菜口诀
答:
1、不经厨子手,难得五味香。2、以厨艺赢人,以厨德服人。3、
厨师
不打牌,大菜炒不来!4、平时喝点酒,老板眉头纠!5、常在厨房走,那能不切手!6、常在厨房混,那能没学问!7、入厨先洗手,上灶莫多言。8、厨师不能抽烟,不然
炒菜
就味不鲜!9、厨师不喝酒,炒菜手发抖!10、常在厨房飘...
生抽和老抽的具体作用,分别都是什么?
答:
三、生抽的主要作用是给菜品调味。生抽相比于老抽,很明显的一点是生抽的味道和口感都比老抽好很多。其实它的主要作用是给菜品调味。因为生抽当中含有很多大豆成分,而大豆研制成浆之后也是一道很不错的调味料。加入生抽的菜肴中,一般吃起来口感会好很多,会
炒菜
的
厨师
在很多菜当中都会加入适量的生抽,目的...
正规的大饭店,工作都分什么,打荷,切菜,
炒菜
,水案,打杂,还有什么...
答:
给你介绍一下厨房员工的职务叫法:按级别大小分 行政总厨--各楼层
厨师
长--各岗位大佬 1.炒锅:大厨、二厨等依次(分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的)--对应各自的打荷厨师(给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作)--实习...
厨师
们通常都在干什么?
答:
厨师
看起来好像只有中午和晚上在
炒菜
,其实常常是一整天都在忙碌,我因为从小很少干活,刚当厨师的时候,20天累瘦了12斤,脚上全磨出泡,也不知道那些天是怎么过来的,不过过了那一阵子,也就习惯了。最早的事情是买菜,有些餐厅有专门的采购人员,像我之前工作的餐厅,买的菜多,就是让厨师去买菜。...
学
厨师
开始要学些什么?
答:
大家好我是
厨师
王俊杰,从业有二十多年了,分享一下我的经验。开始接触厨师行业,我也不知道从哪里下手,只是在饭店里边打杂,师傅让干啥就干啥,想学东西也不是一时半会的事情。后来学成了以后就明白了,给大家分享一下我一路走过来的经验 按道理来说,大家都认为要到厨师学校系统地学习技术,但是...
要做
厨师
要先学会配菜吗?
答:
要,这个是做
厨师
的前提条件之一,一个好的厨师除了要有好的
炒菜
技术,同时也要好的刀功。如果你刀功不好的话,以后在厨房厨师和配菜都会看不起你,同时在合作方面人家也会挤兑你!
厨房里面的切配、打荷不叫
厨师
,只有
炒菜
的师傅,才叫厨师,这样的说法...
答:
错,正规大间的酒店的厨房里面,没有切配合理的配搭是做不出一个菜的,还有切配要很掌握每个主料配料的份量,同样,打荷要配合切配和侯锅(就是你说的
炒菜
),最简单的例子是装菜的碟子不能拿错,厨房做一个出色的菜是需要配合才可以可以做出来的,只有侯锅没有切配打荷他是做不出菜的!!!
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
你可能感兴趣的内容
本站内容来自于网友发表,不代表本站立场,仅表示其个人看法,不对其真实性、正确性、有效性作任何的担保
相关事宜请发邮件给我们
©
非常风气网