自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?答:捞出时土豆刚熟,略带有点脆韧。讲到这里,可能有人疑惑了:“炸薯条为什么要煮?要加醋加盐?什么鬼?”土豆先煮熟能减少油炸的时间,以及能使外表更容易酥脆,内芯紧实绵软。要是直接炸的话,成品是软趴趴的,感觉里面是空心的,一点都不好吃。然尔加醋有一个特殊的效果~不易煮烂,别问我为什么知道,你尝试下便知...
为什么我炒的土豆丝颜色发白呢?加点酱油颜色还变暗白了,别人炒的土豆丝...答:5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。凉炝香辣土豆丝.原 料: 土豆、蒜末、辣椒面。.操 作:...
土豆的资料答:土豆切丝,放入水中浸泡,尽量洗掉淀粉。 在油锅内放入干辣椒翻炒几下,再放入土豆丝翻炒,加醋、盐、生抽和味精,炒几下即可。 心得:如果想吃到脆脆的土豆丝,一定要在切好后,立即放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的,最好也要泡在水里,否则土豆丝会变色。 土豆烧小排(川味特色): 先用淀粉、酱...