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山东大碱馒头的做法
制作
馒头的
时候,一斤面粉放多少
碱
啊?
答:
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱。
碱面馒头做法
如下:主料:面粉 (500克), 面肥 (100克)调料:碱面 (5克)厨具:蒸锅 步骤:1、面肥掰成小块。2、用温水泡软。3、加面粉。4、揉成面团,准备发酵。5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。6、案板放适量碱面。7、将面团...
山东大碱馒头
怎么做?
答:
要发好面 发面用的
苏打
(
碱
)要适量 是有点废话 只不过发好滴面有一股面香甜甜的 而且发好的面大概是原先的1.5倍其他就有平常
的做法
一样
教你
山东
正宗老面
馒头做法
,以及加
碱的
技巧,全是干货
视频时间 05:01
纯手工
碱面馒头
怎么做如何做好吃
答:
4. 我用的干
碱面
,把碱面放在案板上,用手摸均匀,不要有碱块,把面团挖出来放到摸开的碱面上揉匀了,一定要揉匀了,不然可就大花脸了呵呵!
碱的
用量基本上不要改了,少了会瘪的,多了就会变黄脸了呵呵!5. 揉好的面团,制作成
馒头
胚,松弛一会,面团松弛一会会更松软(⊙o⊙)哦!水烧开后...
纯碱
手工
大馒头的做法
,纯碱手工大馒头怎么做
答:
2.取面
碱
和小
苏打
各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀,放一旁进行二发 3.取一半面团,揉匀,揉搓成长条 4.揪成等
大的
剂子 5.面板上撒些干面粉,取一面团,用手揉匀成
馒头
6.将所有剂子揉成馒头 7.锅中坐水,间隔...
碱面
开花
馒头的做法
答:
纯碱馒头
制作步骤:和面、发面、施碱、试碱、调整软硬度、上锅蒸。和面:和面步骤很关键,要求面粉和水的比例是1斤面4两水。实际上水是越少越好,在一生乾哥做来,4两水都会剩那么一口两口,力气大么。为什么说水越少越好呢?因为发面过程中,会产生一部分水,水如果多了,发面时间长了,会越来越...
20年面点师教你
山东
正宗老面
馒头做法
,以及加
碱的
技巧,全是干货_百度知 ...
视频时间 05:48
碱面馒头的
新
做法
,没有面引子也可以,做出劲道有嚼劲的碱香馒头
视频时间 03:39
如何用
碱面
蒸
馒头
?
答:
第三,兑
碱水
,一般可用温水兑碱水,其目的是让
碱面
快速溶解。若和的面量不大,碱面要适量少一些,一般蒸20-30个
馒头
所需的碱面量约为10—20克,但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。若发面时面较稀,也可把碱面直接放到发的面中。这是一个关键的步骤,最后蒸出来的馒头是否碱大或发酸...
大碱馒头做法
和配方
答:
用自然发酵的面,用鼻子闻闻酸的程度,(有稍微食用醋的味道,如果比醋还浓要多放
碱
)然后放入适量小
苏打
或者食用面碱,揉搓,如闻到甜丝丝的味道即可,也可以用刀把面切开,看到横斜面上有密集的小细孔,说明碱用的可以了,然后或揉成长条,用刀切成小块,或者小块揉成圆形即可入锅上屉。面粉要选...
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