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山东大碱馒头的做法
做老面
馒头
如何加
碱
什么时候放
苏打
?
答:
做老面
馒头
时,正确
的做法
是先发酵,后放
碱
。老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不...
蒸
馒头
放
碱
放多少?
答:
步骤蒸馒头用碱。以下是东北
纯碱大馒头的做法
主料:中筋面粉290g。辅料:老肥水120g、温水10g、面碱7g。1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示:2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一...
老面
馒头的做法
和配方
答:
13.停火后闷3-5分钟,把锅盖慢慢平移拿开锅盖,防止锅盖上的水珠滴落到馒头上。没等拍照,迫不及待的吃了一个 14.又软又香的
大馒头
,有嚼劲 用手机看这道菜
做法
小贴士 加面粉或
碱水的
时候要一点点的慢慢加入,防止放多。放碱要掌握好分寸,放多了发黄,少了发酸。停火后闷3-5分钟,把锅盖...
好吃
馒头的
正确
做法
馒头怎么做好吃
答:
1、首先准备普通面粉600克,酵母5克,白糖5克,温水350毫升, 食用
碱
1克。家里有南瓜的也可以准备半个南瓜。2、把普通面粉倒入容器里,有南瓜的话把南瓜蒸熟趁热压成泥,放在面粉里,加入酵母,白糖,促进酵母发酵 ,先倒入温水,把酵母化开,再分次倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成大朵的棉絮...
做
馒头
放糖还是放
碱
答:
③一般用酵母发酵面团,糖的用量可以跟酵母的比例差不多,并不是糖放的越多越好。不喜欢甜味的也可以不放。④酵母因为属于提纯的真菌,所以酵母发面只要没有发酵过头是没有酸味的。所以用酵母发面蒸
馒头
,是不需要加
碱的
。这个省却了施碱不均的烦恼,所以现在大多人都选择酵母发面。酵母发面是可以适量...
蒸
馒头
时 面和
碱的
比例是多少
答:
3、然后就是发酵了,装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右,温度的高低和发酵的快慢息息相关,温度高发酵的就快,反之则满。图为在烤箱内发酵,为的是较短的时间内得到发酵好的面团。3、面团搓长条状, 然后下剂子,我一般是60g大小为一个,蒸出来的
馒头
掌心内大小。4、剂子...
纯碱馒头的做法
面粉和碱的比例是多少
答:
我的经验是:500g的面粉,50g的面肥,加
碱
的多少要看发好的面团酸碱度来加放的,一般是3-5g。因为面团的发酵是由很多因素决定的,比如天气、温度、水量等等都会使面的酸碱有不同的变化。所以加碱的多少也是有增减的。
纯碱馒头的做法
面粉和碱的比例是多少
答:
我的经验是:500g的面粉,50g的面肥,加
碱
的多少要看发好的面团酸碱度来加放的,一般是3-5g。因为面团的发酵是由很多因素决定的,比如天气、温度、水量等等都会使面的酸碱有不同的变化。所以加碱的多少也是有增减的。
馒头
是用
碱
做好吃还是用酵母做好吃?
答:
二面
馒头的做法
详细介绍菜系及功效:精品主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味:原本味 工艺:清蒸二面馒头的制作材料:主料:玉米面(黄)300克,小麦面粉200克 调料:酵母15克,
碱
1克 二面馒头的特色:此馒头暄软筋道,营养丰富。教您二面馒头怎么做,如何做二面馒头才好吃...
山东
老家的奶头
馒头
是怎么做的
答:
3 醒发好的面团。4 醒好的面团取出,加入一小撮
碱面
揉匀。5 揉匀后将其搓成长条状。6 将其均匀地分成几个剂子。7 将剂子一一揉圆。8 将笼屉均匀地涂抹上一层食用油。9 将揉好的面团一一放入笼屉中,盖上盖子再次醒发至两倍大。10 二次醒发好的
馒头
剂子。11 开火,大火上气后转中火10分钟关...
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