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开店做的老面馒头怎么做
那些又白又大又有劲道
的老面馒头
到底是
怎么做的
?真的是传说中的老面吗...
答:
其实又大又白又劲道
的老面馒头
。看着非常的有食欲。但是他们并不是说就一定是传说中的老面。有很多老人都是
做馒头
的时候给馒头留一根面头。这样子就拿这个面头做,下次做馒头的面引子。也就是所谓的发酵剂。就好比咱们现在为了让他早点把面发起来,而用的酵母是一样的作用。只是酵母呢,是一种菌。
蒸馍用
的老面
(发面引子)
如何
制作?
答:
3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵。老面:老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫
老面馒头
。与之相对的是用酵母菌(有
干
、鲜之分)直接发面蒸...
...那个
馒头
好香呀,是一层一层的。
怎么做
才会这样呢?
答:
这种馒头在农村称之为
老面馒头
。那他的主要做法就是发面的酵母。是用老面发的。也就是说上一次发面留一块放在那里下一次就可以直接使用用来发酵。发酵好的酵母。对哦,相应的面粉醒一段时间。
这样做
出来的馒头呢,就比较有嚼劲,而且撕起来是一层一层的。
老面馒头
的做法
答:
可见兑碱量的多少是保证酵面制品的关键。如果加碱过量,则称为重碱,重碱使制品色泽发黄,味道苦涩,而且会破坏掉面团中大量的维生素B1。所以说,
做馒头
时加碱要适量。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、
老面
使用量多少及制品的要求灵活掌握。经实验,每0�5千克发酵面...
怎么
用
老面蒸馒头
答:
整成圆馒头也可以 9.冷水上锅,上汽后再蒸20分钟,焖5分钟即可 刚蒸好,就迫不及待把唯一的一个圆馒头掰开,好香~liz的小啰嗦:1.做
老面馒头
,发酵是个考验耐心的过程,没有发酵粉,会很耗时间 一定要发酵到位,标准是发到原来的两倍大 我这次做从中午做到了傍晚,第二天就下雨了,拍照...
做
老面馒头
用的面种
如何做
?
答:
面种做法很简单。你先和一点面,如果是第一次做,就多和一点。要不能过
干
也不要过于希了。和好后放在温度高一点的地方发酵,等到你拨开面皮闻到一股很刺鼻的酸味,你的面种就做好了。做
老面馒头
,要控制好面的酸碱度。用的碱多了,作出的馒头就发黄,还瑟瑟的。少了,馒头就有一个酸味。要多做...
老面馒头怎么做
答:
弄小块面和好放碗里,让它发到中间完全空,鼓起来。然后用温水泡化开,和入要用面粉,和匀发起来正常蒸煮
老面馒头
和普通馒头的区别是什么?
答:
我们先来分别了解一下什么是
老面馒头
、什么是普通馒头,再对他们的不同点分别进行分析。老面馒头。它的特点是柔软嫩白面香可口。做法和我们普通做法不同,他是将老面用水泡后,然后混均匀再放入面粉和水,等待面发酵以后,再放入糖和碱反复的揉,揉到混合均匀,为止后再加入适量的
干
面粉,再继续揉和,...
老面
大馒头的做法步骤图,老面大
馒头怎么做
答:
用料 面粉500克
老面
100克 奶粉30克 老面大
馒头
的做法 温水把面粉、老面和奶粉和成面团……老面大馒头的做法 步骤1 我是放在暖气 边上的、放到这个样子就可以了……老面大馒头的做法 步骤2 面团整形二次醒发老面大馒头的做法 步骤3 叫给亲们一个窍门、二发的时候我把馒头放在锅里、把电锅最小的档...
北方
老面馒头
的做法大全(2),
怎么做
,
如何做
答:
- 准备食材 - 面引子,或叫
老面
一块 中筋面粉 三碗半 小苏打 一平匙 - 步骤 - 1.面引子,看这发的,不蒸了它多对不起它。2.
这样
的普通小饭碗,三碗面加上面引子,放温水和成面团 3.看这是和好的面团,可以软一点,但不能太稀,然后就是放在温暖的地方,让它慢慢发酵吧,大概得四个...
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