脆皮烤鸭如何片皮答:3、将烤叉从鸭腿下裆插入,穿过胸骨,至肩骨颈皮穿口3.5厘米处戳通,将鸭头由左向右方向弯转,从眼睛下面戳通,卡住叉尖。 4、水锅上火烧沸,将鸭头掀入水内,舀沸水浇烫鸭身,使鸭皮收缩绷紧,出现毛孔,然后用饴糖抹匀鸭身,放在通风处吹干。 5、烤池放入木炭,点火烧燃后执鸭叉烤。先烤两侧,再烤腿、尾部...
生榨粉工艺配方答:6、加入鸭腿炒,加入适量蚝油、糖,还有之前干炒鸭腿出来的鸭汁,不用加盐了,因为酸料和柠檬酱都有咸味。焖15分钟左右,即可。二、脆皮扣脆皮扣一直以来深受两广人民的喜爱,它肉色泽橙黄,皮薄酥脆,肉松味醇,黄花相见,入口芳香,酸甜甘美,食而不腻。在南宁,良庆脆皮扣堪称一绝,很多人就为了这一块肉,会不远千里的...