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豆汁儿
北京的
豆汁
到底是什么?
答:
北京人叫他
豆汁儿
,是用绿豆制作粉条时候的下脚料发酵而成的食品。豆汁儿是在北京的地方小吃,初喝时候,味道酸涩,习惯之后会好很多。豆汁儿历史上本是穷人的专利,因为其味道特殊,并且清热解表。尤其是夏天,喝上两碗热豆汁儿,发发汗,便会暑气全无。所以也被上层人士所接受。大部分的外地朋友,不接受...
喝
豆汁儿
的好处与坏处?
答:
喝
豆汁
究竟有什么好处?喝豆汁解渴、败火、开胃、助消化……豆汁的品质极佳,其主料是性味甘凉的圆粒绿豆,在滤尽淀粉后,剩下的就是豆汁了。这酸溜溜、甜丝丝,还有点酵头味的豆汁,营养价值可不低。据考证:豆汁极富蛋白质和维生素C,其营养不逊酸牛奶。喝豆汁夏可解暑消渴,冬能清热温阳,四时都有...
豆汁儿
好喝吗?
答:
豆汁
不好喝,味道酸臭,一般人就受不了。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后,剩余残渣进行发酵产生的,其含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分,具有养胃、解毒、清火的功效。制作方法:绿豆1千克,水适量。豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,...
喝
豆汁
有什么坏处与副作用?
答:
没有副作用。
豆汁儿
是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿历史悠久,据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行,而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。北京小吃,首先让人...
北京
豆汁
的意义
答:
没有喝过
豆汁儿
,不算到过北京。小时看京剧《豆汁记》 (即《鸿鸾禧》,又名《金玉奴》,一名《棒打薄情郎》),不知“豆汁”为何物,以为即是豆腐浆。豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的,用小车推一个有盖的木桶,串背街、胡同。不用“唤头”(招徕顾客的响器),也不吆唤...
豆汁
作为北京特产,但很多北京年轻人都不喝,其原因是什么?
答:
因为
豆汁
的口感对于大多数年轻人来说还是非常奇怪的,所以很多年轻人并不喜欢豆汁。
北京
豆汁
是什么做的
答:
1、不同于豆浆是用黄豆磨碎取浆而制成,豆汁实际上是绿豆做粉条的副产物。绿豆中的淀粉滤出制作粉条等食品后,将剩余的残渣进行发酵,产生的灰绿色汁儿就是生
豆汁儿
,再经慢火熬煮烧开成熟豆汁儿。一碗就可以解暑、治疗咽喉肿胀,堪称居家必备之良品。2、豆汁是北京具有独特风味的冬春季流行小吃,老...
北京
豆汁儿
与各地豆浆,哪一种豆饮是你的乡愁?
答:
多年前去北京,在大前门喝了碗
豆汁儿
,喝之前是经过一番心理斗争的,“我来北京干嘛来了?吃 美食 ,逛大街,看风土人情,为啥要喝这泔水一样的东西?”“豆汁儿也是皇城风土人情的一种,尝尝吧,来都来了。”一碗豆汁儿一只焦圈,人民币18,没有吃出想象中不能忍受的味道,有些酸有点微臭,...
《老舍和他的作品》:
豆汁
酿百味 赤笔写沧桑
答:
初识“
豆汁儿
”,是在一部青春剧,女主千里迢迢奔赴,只为在情敌面前端起一碗一饮而尽。再遇“豆汁”,是在这本《老舍和他的作品》中,作者胡金铨先生说“有资格配谈老舍的人,先要能喝豆汁儿。”作为一种有着浓浓老北京印记的食品,豆汁总是承载着一种特殊的意象和情怀 。胡金铨先生,是第一位在...
北京
豆汁儿
什么味道
答:
老北京
豆汁
是用绿豆经过一系列工艺发酵而成的,所以吃起来酸酸的,微苦。在老北京,绿豆多用于制淀粉。绿豆磨碎,做最稀的淀粉。薄薄的上面发酵成豆汁,中间一层厚厚的糊是芝麻豆腐。因为发酵过程,豆汁会有很浓的酸味。对于喜欢喝的人来说,这种味道是酸的,而对于不喜欢喝的人来说,感觉就像泔水。
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