如题所述
主回答：隔夜的韭菜最好不要食用，容易引起毒性反应和消化不良。炒韭菜中含有大量的硝酸盐，放置一夜以后，其中有些会变为亚硝酸盐，对人体有严重危害，所以隔夜的韭菜坚决不能吃。
拓展资料：
韭菜是蔬菜类，蔬菜属于植物，而基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，蔬菜只要保存一段时间，蔬菜中的硝酸盐都会转化成亚硝酸盐，而要是蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖，更多的亚硝酸盐就会产生，即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐。炒韭菜中含有大量的硝酸盐，放置一夜以后，其中有些变为亚硝酸盐了，所以隔夜的韭菜坚决不能吃。
韭菜既然含有大量的硝酸盐，那烹饪以后有没有把硝酸盐去除？蔬菜在烹饪的过程中，还原亚硝酸盐的还原酶失去了活性，会减少亚硝酸盐的产生。微量的亚硝酸盐是不会对人体造成危害的，但隔夜的韭菜亚硝酸盐含量足以危害人体，因此千万不要吃。
测试表明一般的隔夜菜的亚硝酸盐浓度普遍比刚出锅时高出一倍以上。隔夜剩菜变质是由于细菌感染和亚硝酸盐增加，而失去食用价值。大多数菜8小时由于细菌滋生而变质，即使不变质也因亚硝酸盐的增加，不能再吃。剩菜不管是否隔夜，超过8小时，建议都不要吃了。如果要吃，吃时一定热透，最好加热15分钟，才能起到灭菌效果。
而隔夜的炒韭菜建议倒掉，即使加热食用价值也不很高。并且隔夜的韭菜易引起消化不良，与其他菜品相比存放时间一样产生的亚硝酸盐更高，不吃为好。
参考资料-百度百科-韭菜
拓展资料：
韭菜是蔬菜类，蔬菜属于植物，而基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，蔬菜只要保存一段时间，蔬菜中的硝酸盐都会转化成亚硝酸盐，而要是蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖，更多的亚硝酸盐就会产生，即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐。炒韭菜中含有大量的硝酸盐，放置一夜以后，其中有些变为亚硝酸盐了，所以隔夜的韭菜坚决不能吃。
韭菜既然含有大量的硝酸盐，那烹饪以后有没有把硝酸盐去除？蔬菜在烹饪的过程中，还原亚硝酸盐的还原酶失去了活性，会减少亚硝酸盐的产生。微量的亚硝酸盐是不会对人体造成危害的，但隔夜的韭菜亚硝酸盐含量足以危害人体，因此千万不要吃。
测试表明一般的隔夜菜的亚硝酸盐浓度普遍比刚出锅时高出一倍以上。隔夜剩菜变质是由于细菌感染和亚硝酸盐增加，而失去食用价值。大多数菜8小时由于细菌滋生而变质，即使不变质也因亚硝酸盐的增加，不能再吃。剩菜不管是否隔夜，超过8小时，建议都不要吃了。如果要吃，吃时一定热透，最好加热15分钟，才能起到灭菌效果。
而隔夜的炒韭菜建议倒掉，即使加热食用价值也不很高。并且隔夜的韭菜易引起消化不良，与其他菜品相比存放时间一样产生的亚硝酸盐更高，不吃为好。
参考资料-百度百科-韭菜
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-11-03
不可以吃。
隔夜韭菜最好不要吃了，因为隔夜的韭菜内含有大量的硝酸盐，炒熟后就会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐吸收后会使人头晕、恶心等身体不适，而人体骨内含有酸性的情况下与二级胺结合，会变成强烈致癌剂亚硝胺。
吃韭菜并非人人适宜。韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生疮、阴虚火盛、胃肠虚弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不应生食；另外，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。
拓展资料：
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳
亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
参考资料：百度百科：韭菜
隔夜韭菜最好不要吃了，因为隔夜的韭菜内含有大量的硝酸盐，炒熟后就会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐吸收后会使人头晕、恶心等身体不适，而人体骨内含有酸性的情况下与二级胺结合，会变成强烈致癌剂亚硝胺。
吃韭菜并非人人适宜。韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生疮、阴虚火盛、胃肠虚弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不应生食；另外，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。
拓展资料：
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳
亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
参考资料：百度百科：韭菜
第2个回答 2019-10-24
隔夜的韭菜不可以吃。韭菜属于茎叶类蔬菜，硝酸盐含量很高。隔夜放置时间超过8—10个小时，会导致食物中有毒成分增加，产生了致癌物亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另外，放置时还会受到外来细菌的二次污染，食用会对人体造成伤害。
拓展资料
吃韭菜的好处：
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜食用禁忌：
1、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
2、胃虚有热、消化不良不宜食用。
3、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
4、韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
5、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。
6、偏生韭菜与酒不宜同食。
参考资料：人民网
什么菜隔夜最危险
4种隔夜菜堪比毒药
拓展资料
吃韭菜的好处：
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜食用禁忌：
1、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
2、胃虚有热、消化不良不宜食用。
3、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
4、韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
5、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。
6、偏生韭菜与酒不宜同食。
参考资料：人民网
什么菜隔夜最危险
4种隔夜菜堪比毒药
第3个回答 推荐于2017-11-26
不一定哦！
原因是1，气温，2，是否新鲜 3，放置方法
气温；在常温下，韭菜才采的，是可以吃的，而且里面的物质含量会减少的
是否新鲜；如果本就快坏了或者不是很新鲜的话，我介意就不要隔夜啰！
放置方法；如果刚买的或者才采的而不马上吃的话，最好放在阴凉，阳光照射不到的地方，然后撒少许清水，隔夜吃味道也没什么不同！本回答被提问者采纳
原因是1，气温，2，是否新鲜 3，放置方法
气温；在常温下，韭菜才采的，是可以吃的，而且里面的物质含量会减少的
是否新鲜；如果本就快坏了或者不是很新鲜的话，我介意就不要隔夜啰！
放置方法；如果刚买的或者才采的而不马上吃的话，最好放在阴凉，阳光照射不到的地方，然后撒少许清水，隔夜吃味道也没什么不同！本回答被提问者采纳
第4个回答 2019-10-10
实验证明，韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份，不但对人体健康十分有利，而且人食后可产生增进食欲和促进新陈代谢的功效。但韭菜也含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒，儿童尤甚。因此炒熟的韭菜忌过夜食用；另外生韭菜存放时间也忌过长。
隔夜茶不能喝，是因为有细菌，特别是夏天如果有细菌侵入后就容易腐败变质，喝了以后容易拉肚子。
隔夜菜不可以吃,也就是不能吃放置时间过长的菜。另外很多绿叶蔬菜如白菜、菠菜里面含有比较多的硝酸盐，时间长了以后在细菌的分解下硝酸盐就会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，可以抑制血红蛋白带氧的能力，因此吃了含有亚硝酸盐的食物后会有缺氧的反应，特别是婴幼儿吃了以后会感觉呼吸困难甚至是昏迷。因此隔夜菜也是不能吃的，即使是加热后亚硝酸盐也是破坏不了的。
隔夜茶不能喝，是因为有细菌，特别是夏天如果有细菌侵入后就容易腐败变质，喝了以后容易拉肚子。
隔夜菜不可以吃,也就是不能吃放置时间过长的菜。另外很多绿叶蔬菜如白菜、菠菜里面含有比较多的硝酸盐，时间长了以后在细菌的分解下硝酸盐就会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，可以抑制血红蛋白带氧的能力，因此吃了含有亚硝酸盐的食物后会有缺氧的反应，特别是婴幼儿吃了以后会感觉呼吸困难甚至是昏迷。因此隔夜菜也是不能吃的，即使是加热后亚硝酸盐也是破坏不了的。
