如题所述
如果用冷水泡的话可以提前一晚浸泡,如果用热水泡的话,3~6个小时即可。
如果第二天想吃腊肉的话,可以提前一晚将腊肉整块地泡在冷水里面。冬天的话,气温比较低,中途不需要换水,等第二天吃之前捞出洗净即可。夏天,由于温度比较,中间可以换一到两次水,防止腊肉浸泡时间过久,温度过高,导致水变质变味,影响腊肉的口感。
如果想吃腊肉又没有提前浸泡的话,那么可以选择用开水来泡。开水泡的话可以缩短浸泡的时间,一般2~4个小时就可以,当然如果时间不是很充裕,用开水浸泡两小时之后,再将腊肉直接放入到自来水当中不断地冲洗,这样的话也可以缩短浸泡的时间。
腊肉不宜放置过长时间
一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于20摄氏度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可。
如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用分量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。但尽管如此,还是建议尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境,因此不适合在冰箱冷藏室中保存。
冷藏室中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变,可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多,就不建议食用。
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