不要复制别人的
不用放添加剂，只要掌握好熬糖的时间和技巧，熬出来的糖就不化，下面介绍做法：
准备材料：山楂适量、冰糖150克、开水150克
制作步骤：
1、山楂洗净，去掉蒂部。
2、用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。
3、准备150克的冰糖和同等重量的开水。 小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。
4、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。
5、熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。
6、这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度就可以了，这样熬出来的糖结实不容易化。
7、将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。
8、成品图。
不需要放添加剂，掌握好熬糖的技术，就不会化。
食材：冰糖半斤，水适量，山楂果30个
1、山楂果洗净，去上下蒂，备用
2、先熬冰糖，加水熬，可以加多点，不够后期再加，先中火，后小火
3、串好山楂备用，用筷子，需要注意的是小力点，因为筷子粗，怕山楂会裂开
4、第一次熬，有点过火了，一般熬糖到有点发黄就可以了。检测糖熬好没，取一根筷子，然后沾点糖，迅速放入备好的凉开水，然后转下筷子，几秒钟后直接食用，有粘性了即为好了，没有就再熬下，要是水干了，记得加水
5、火小点，不然山楂会裂。不停转动筷子，然后用锅铲浇糖上去
6、浇好后，一边转动，一边移入备好的凉水中，转动筷子，至少转动10圈左右，这样糖才会稳稳粘在山楂上面
7、然后放盘子或者放抹好凉水的案板上，待凉
8、凉后裹上食用保鲜膜即可
本回答被网友采纳不需要放添加剂，掌握好熬糖的技术，就不会化。以下是冰糖葫芦的做法。
主料：山楂400克、冰糖140克 辅料：芝麻适量
步骤：
1、山楂，山楂季，撒点盐，搓下；
2、清洗干净，沥干水分；山楂待用；
3、然后，用刀，在中间，切上一刀；
4、然后再串起来；还有一部分，没有串，直接用牙签插上；
5、不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水；
6、大火，烧开，化开；
7、注意观察，慢慢的里面的气泡，变得密集起来；
8、看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子；蘸取；
9、滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了；
10、撒一把芝麻进去；
11、把山楂，在撒了芝麻的糖里，滚动，让山楂都粘上；
12、取一个盘子，抹上油，把粘满糖的山楂，放在盘子上，冷却就可以开吃了；
本回答被网友采纳不行。我试了很多次了。还是不行。肯定要放添加剂的
追答制作方法方法1 材料主料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果（随你选择） 辅料：白糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签5支， 步骤 1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个。 2.熬糖 按糖与水1：2倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能拉出丝来，那就表示已经好了。 3.蘸糖 将锅子倾斜（这样就可以让红果全部都蘸到糖），将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。 4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。 温馨小提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。 熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。
追问我不要这种复制的。我要添加剂的配方和比例
