如题所述
春菜是莴苣属的一种蔬菜 （不过除了植物学家，通常人们说的莴苣是莴笋，跟植物学上的分类——莴苣属，不同）叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。
扩展资料：
春菜的食疗功效：
1、莴笋味甘、性凉、苦，可以清洗肠胃，治疗胃经；
2、可以滋补五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；
3、可用于治疗小便不利、尿血、乳汁不通等症。
春菜起源背景与发展：
春菜，在京津一带，“打春”（立春）的时候几乎一定要吃的。在食俗上，一定要吃拌黄豆芽，炒“掐菜”（天津把掐菜加少许韭菜同炒，叫炒“蓝白线儿”）。拌黄豆芽用芝麻酱、蒜水，原料和制作很简单，但人们吃得有滋有味。
如果把这种菜放在碟子里，再加上几片酱牛肉或鸡片等瘦肉，就有个好听的名儿：春盘儿。为什么春菜要用黄豆芽、掐菜？因为春天来了，要尝尝新鲜蔬菜，但这时京津一带还没见青菜的毛儿（过去有“洞子货”，但只有长安贵人才吃得起，不像现在冬天也能吃上新鲜蔬菜）。
青黄不接，权宜之计，是用水发的粮食菜来代替，总之还是菜。春菜，从前正月初七（人日）就吃上了。一般人家是在“立春”开吃，按京津食俗说，吃到“二月二”，又是“烙饼炒鸡蛋”，炒掐菜，还有煎“焖子”（凉粉）。吃煎焖子，民俗中说象征煎龙鳞（或毒虫），因为毒虫开始蛰动矣！
春菜这种菜，在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水萝卜上市才把水发的粮食菜消除，因为这时候，真正的绿色食品上餐桌了，就是说：春天到了。
参考资料来源：百度百科-春菜
潮汕话里面的春菜学名是凤尾春芥菜。
植株直立，叶片基部浅缺刻，无茸毛，浅绿色，叶柄白色，单株重50-100克，亩产量1500公斤左右。极早熟，从播种至收获30天，耐高温多湿、稍耐寒。抗病，适应性广。味道清甜、纤维少、适合炒食及作汤用。
扩展资料
潮汕农家品种。株型较高。叶椭圆形，叶面稍皱，全缘，浅绿色。叶柄细窄而长。纤维少，微甜，品质佳。全年可种植。亩产约1500公斤。是中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。
别名：芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜、嘎菜。汉语拼音：gài cài（也有将其念成：jiè cài）英文名：tender Stem and leaf of India Mustard
本回答被网友采纳春菜是莴苣属的一种蔬菜 （不过除了植物学家，通常人们说的莴苣是指莴笋，跟植物学上的分类——莴苣属，不同），春菜的叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。 莴苣的很多别称，比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。
图 春菜
潮汕话里面的春菜学名就是“春菜”。楼主要对我们自己的文化语言有信心才行。
春菜是莴苣属的一种蔬菜 （不过除了植物学家，通常人们说的莴苣是指莴笋，跟植物学上的分类——莴苣属，不同），春菜的叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。 莴苣的很多别称，比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。
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学名叫荠菜。
潮汕话所说的春菜其实就是芥菜，中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。荠菜茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全
但是我们在超市看到的芥菜一般就只有有两种，在超市看到的，一种茎粗大一点的，一种茎细一点的，潮汕通常吃的那种春菜就是茎细的，看起来整体比例会谐调的那一种。也就是叶用荠菜。
荠菜起源于东欧和小亚细亚，我国分布几遍全国；全世界温带地区广布。野生，偶有栽培。生在山坡、田边及路旁。
