如题所述
春菜是莴苣属的一种蔬菜 (不过除了植物学家,通常人们说的莴苣是莴笋,跟植物学上的分类——莴苣属,不同)叶子占了大部分,茎很短,被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。
扩展资料:
春菜的食疗功效:
1、莴笋味甘、性凉、苦,可以清洗肠胃,治疗胃经;
2、可以滋补五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;
3、可用于治疗小便不利、尿血、乳汁不通等症。
春菜起源背景与发展:
春菜,在京津一带,“打春”(立春)的时候几乎一定要吃的。在食俗上,一定要吃拌黄豆芽,炒“掐菜”(天津把掐菜加少许韭菜同炒,叫炒“蓝白线儿”)。拌黄豆芽用芝麻酱、蒜水,原料和制作很简单,但人们吃得有滋有味。
如果把这种菜放在碟子里,再加上几片酱牛肉或鸡片等瘦肉,就有个好听的名儿:春盘儿。为什么春菜要用黄豆芽、掐菜?因为春天来了,要尝尝新鲜蔬菜,但这时京津一带还没见青菜的毛儿(过去有“洞子货”,但只有长安贵人才吃得起,不像现在冬天也能吃上新鲜蔬菜)。
青黄不接,权宜之计,是用水发的粮食菜来代替,总之还是菜。春菜,从前正月初七(人日)就吃上了。一般人家是在“立春”开吃,按京津食俗说,吃到“二月二”,又是“烙饼炒鸡蛋”,炒掐菜,还有煎“焖子”(凉粉)。吃煎焖子,民俗中说象征煎龙鳞(或毒虫),因为毒虫开始蛰动矣!
春菜这种菜,在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水萝卜上市才把水发的粮食菜消除,因为这时候,真正的绿色食品上餐桌了,就是说:春天到了。
参考资料来源:百度百科-春菜
潮汕话里面的春菜学名是凤尾春芥菜。
植株直立,叶片基部浅缺刻,无茸毛,浅绿色,叶柄白色,单株重50-100克,亩产量1500公斤左右。极早熟,从播种至收获30天,耐高温多湿、稍耐寒。抗病,适应性广。味道清甜、纤维少、适合炒食及作汤用。
扩展资料
潮汕农家品种。株型较高。叶椭圆形,叶面稍皱,全缘,浅绿色。叶柄细窄而长。纤维少,微甜,品质佳。全年可种植。亩产约1500公斤。是中国著名的特产蔬菜,欧美各国极少栽培。起源于亚洲。
别名:芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜、嘎菜。汉语拼音:gài cài(也有将其念成:jiè cài)英文名:tender Stem and leaf of India Mustard
本回答被网友采纳春菜是莴苣属的一种蔬菜 (不过除了植物学家,通常人们说的莴苣是指莴笋,跟植物学上的分类——莴苣属,不同),春菜的叶子占了大部分,茎很短,被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。 莴苣的很多别称,比如,莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋,是莴苣的不同部位的俗称。
图 春菜
潮汕话里面的春菜学名就是“春菜”。楼主要对我们自己的文化语言有信心才行。
春菜是莴苣属的一种蔬菜 (不过除了植物学家,通常人们说的莴苣是指莴笋,跟植物学上的分类——莴苣属,不同),春菜的叶子占了大部分,茎很短,被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。 莴苣的很多别称,比如,莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋,是莴苣的不同部位的俗称。
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学名叫荠菜。
潮汕话所说的春菜其实就是芥菜,中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。荠菜茎直立,单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状,大头羽状分裂,顶裂片卵形至长圆形,侧裂片3-8对,长圆形至卵形,顶端渐尖,浅裂、或有不规则粗锯齿或近全
但是我们在超市看到的芥菜一般就只有有两种,在超市看到的,一种茎粗大一点的,一种茎细一点的,潮汕通常吃的那种春菜就是茎细的,看起来整体比例会谐调的那一种。也就是叶用荠菜。
荠菜起源于东欧和小亚细亚,我国分布几遍全国;全世界温带地区广布。野生,偶有栽培。生在山坡、田边及路旁。