学名叫荠菜。
潮汕话所说的春菜其实就是芥菜,中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。荠菜茎直立,单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状,大头羽状分裂,顶裂片卵形至长圆形,侧裂片3-8对,长圆形至卵形,顶端渐尖,浅裂、或有不规则粗锯齿或近全
但是我们在超市看到的芥菜一般就只有有两种,在超市看到的,一种茎粗大一点的,一种茎细一点的,潮汕通常吃的那种春菜就是茎细的,看起来整体比例会谐调的那一种。也就是叶用荠菜。
荠菜起源于东欧和小亚细亚,我国分布几遍全国;全世界温带地区广布。野生,偶有栽培。生在山坡、田边及路旁。
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