如题所述
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第1个回答 2017-05-21
用料
主料
河粉150克
草虾12只
墨鱼2只
猪肉馅50克
白玉菇100克
辅料
虾皮
2大匙
小米椒
3支
芹菜
1根
独头蒜
1个
洋葱
1小块
生菜叶
3片
米酒
1大匙
鱼露
2~3大匙
柠檬汁
3匙
白糖
1大匙
泰国辣椒粉
2茶匙
泰国辣椒酱
1大匙
盐
1茶匙
凉拌河粉的做法
1.
主要材料备齐
2.
芹菜切末;白玉菇去根洗净;虾仁去虾线;墨鱼仔去洗净切丝;独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用;虾皮加1大匙米酒泡约6分钟
3.
河粉泡水至软,放入滚水中煮5~6分钟取出,待凉备用
4.
蒜末放入锅中炒至金黄色
5.
再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉
6.
加少许盐炒散至熟
7.
草虾下沸水锅煮1分钟,接着下墨鱼丝再煮30秒
8.
捞出待凉备用
9.
白玉菇焯水煮熟后,在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝,再加入芹菜末、小米椒末等材料后,加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀
10.
生菜叶铺于盘内,将拌好的河粉铺上即可
烹饪技巧
1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜
2、不喜欢绞肉,可选用牛肉、鸡肉
3、没有河粉,可换成粉丝,口感也很好
主料
河粉150克
草虾12只
墨鱼2只
猪肉馅50克
白玉菇100克
辅料
虾皮
2大匙
小米椒
3支
芹菜
1根
独头蒜
1个
洋葱
1小块
生菜叶
3片
米酒
1大匙
鱼露
2~3大匙
柠檬汁
3匙
白糖
1大匙
泰国辣椒粉
2茶匙
泰国辣椒酱
1大匙
盐
1茶匙
凉拌河粉的做法
1.
主要材料备齐
2.
芹菜切末;白玉菇去根洗净;虾仁去虾线;墨鱼仔去洗净切丝;独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用;虾皮加1大匙米酒泡约6分钟
3.
河粉泡水至软,放入滚水中煮5~6分钟取出,待凉备用
4.
蒜末放入锅中炒至金黄色
5.
再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉
6.
加少许盐炒散至熟
7.
草虾下沸水锅煮1分钟,接着下墨鱼丝再煮30秒
8.
捞出待凉备用
9.
白玉菇焯水煮熟后,在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝,再加入芹菜末、小米椒末等材料后,加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀
10.
生菜叶铺于盘内,将拌好的河粉铺上即可
烹饪技巧
1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜
2、不喜欢绞肉,可选用牛肉、鸡肉
3、没有河粉,可换成粉丝,口感也很好