买的芝麻酱为什么没有火锅店的好吃,超市买的芝麻酱用水和香油调好后吃起来仍然有颗粒感,不如火锅店里的爽滑,并且有一点苦味,不像火锅店里的很香。店里的纯芝麻酱应该不会加豆腐乳、香菜或者韭花之类的东西,因为有些人对这些过敏,这些调料都是放在旁边可以自己加的,火锅店里的到底怎么弄的啊?
准备材料:芝麻
准备材料:白芝麻、食用油。
步骤:
1、准备好食材,芝麻和食用油。
2、白芝麻200克放入锅中,中火翻炒均匀。
3、把炒好的芝麻放入破壁机中,倒入50毫升油。
4、把芝麻打成酱。
5、倒入无水无油的杯中即可。
准备材料:芝麻花生混合麻酱500g、红色豆腐乳两块、 韭菜花40g、蚝油20g、料酒2g、蜂蜜10g、净水一马克杯左右、豆腐乳原汁一瓷勺
制作步骤:
1、麻酱倒在一个圆形塑料容器中,这样的容器在搅拌的时候有附着力,方便搅匀,麻酱不会在里面打转。
2、第一步是先放水,水在整个过程中都是多次少量去加,每一次加水都要把上一次的吸收完。
3、放两次水后,加入豆腐乳和腐乳汁。加水以后麻酱的状态很粗糙,一会随着水越加越多,它就细腻了。
4、最后麻酱的状态是这样,断断续续的流动。
5、最后放韭菜花,料酒,蜂蜜和蚝油。
6、成品图。
本回答被网友采纳芝麻酱里加入少量糖,醋,味极鲜,然后慢慢加入香油,使劲搅拌,要是想吃特别香浓的就只用香油,不要加水,要是想吃一般香香的,加入一大勺香油后慢慢加清水,就可以了。
1、先舀几勺芝麻酱在碗里,在舀的时候在芝麻酱罐子里搅拌几下再舀出来。
2、接着放一点盐,一边加水一边搅拌,谁放的慢一点,水不要加多了。
3、自己感觉浓稠度差不多就行了,然后根据自己的爱好可以加一些香菜和葱花。
4、当然,也你可以最后加一点香油,撒上芝麻叶挺美味的哦。
本回答被网友采纳火锅店的芝麻酱调制方法如下:
原料:芝麻酱;水适量;芝麻油;花生油。
1、干净的碗里备用,接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开,记得一定要一点一点的加,直到芝麻酱成为能流动的酱汁;
2、调法是放料酒、虾油、酱油、韭菜花搅拌;
3、再加入酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌均匀即可。
扩展资料:
麻酱的原料选用精制白芝麻,做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香;是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
其是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水,振荡后,提取芝麻油。
芝麻酱的营养价值:
1、芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值;
2、芝麻酱中含钙量较多,经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;
5、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一,好的芝麻酱能起到提味的作用。
参考资料来源:
起锅前滴一点最好的芝麻油搅拌均匀 葱花、腐乳、香菜就不要加了 加了就吃不出香味了
以前我们店就是这样搞的,味道不错
PS 好吃的芝麻酱一般都有加花生酱的
满意的话请最佳追问
谢谢,你的回答看起来很靠谱,我试试,可以的话就选你啦
追答请问做出来效果怎样?话说我的配方是乱写的呢
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