如题所述
第1个回答 2020-10-31
包子发硬，只放酵母粉是不够的，加“它”松软香甜，但很多人不用。
包子是一种北方美食，它是用北方特有的农作物小麦，碾成细粉，然后再加上酵母粉等佐料发酵而成。包子也是一种古老美食，据传三国时期就有包子，但那个时期，人们把包子都叫成馒头，直到宋代，人们才把这个名称给改过来。
包子做成功的样子是闻起来香甜，吃起来松软。很多人都知道，做包子时，需要在面粉里加入酵母调制过的水，把它们和均匀后就可以做成包子皮了。不过这样做出来的包子还是表皮发硬，一点也不松软。包子发硬，只放酵母粉是不够的，加“它”，松软香甜，但很多人不用。那这里说的“它”，又指的是什么呢？其实这个“它”就是泡打粉。
酵母粉是我们发面时，缺少不得的一种食材，酵母粉是一种活性菌，它是利用微生物发酵的，当我们把面粉揉成光滑的面团时，我们通常都会给面团盖上一块密细的布。这样有利于面团里的温度升高。且有利于微生物的大量繁殖，从而使得面粉得到分解，并产生大量二氧化碳气体，使得面粉变得蓬松。泡打粉和酵母粉有一种异曲同工的功效。它是一种蓬松剂，它是由玉米粉，苏打粉和一些酸性物质组成的。它在遇水和温度升高时，会增加二氧化碳的生成。使得面粉发酵的更加的快速。
酵母发酵是一种生物发酵，有助消化的功效，女人常吃酵母粉不仅有减肥的功效，还有美容的功效，但是泡打粉则是一种化学物质。所以对于孕妇和小孩来说，做包子时，里面就不需要加入泡打粉了，用酵母粉虽然口感差了一点，但是为了健康的身体，适当的舍弃一些口感是有必要的。
经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。而能让包子发酵的有酵母粉和泡打粉两种。面团加入发酵粉时，能产生二氧化碳，而泡打粉则能加速面团的发酵，有一种助推器的作用。不过酵母粉是一种生物发酵，而泡打粉是化学物质，所以一般家里人做包子时，都只会加入酵母粉，而放弃泡打粉，这也是为什么外面的包子比家里的包子松软的最重要的一个原因。
包子是一种北方美食，它是用北方特有的农作物小麦，碾成细粉，然后再加上酵母粉等佐料发酵而成。包子也是一种古老美食，据传三国时期就有包子，但那个时期，人们把包子都叫成馒头，直到宋代，人们才把这个名称给改过来。
包子做成功的样子是闻起来香甜，吃起来松软。很多人都知道，做包子时，需要在面粉里加入酵母调制过的水，把它们和均匀后就可以做成包子皮了。不过这样做出来的包子还是表皮发硬，一点也不松软。包子发硬，只放酵母粉是不够的，加“它”，松软香甜，但很多人不用。那这里说的“它”，又指的是什么呢？其实这个“它”就是泡打粉。
酵母粉是我们发面时，缺少不得的一种食材，酵母粉是一种活性菌，它是利用微生物发酵的，当我们把面粉揉成光滑的面团时，我们通常都会给面团盖上一块密细的布。这样有利于面团里的温度升高。且有利于微生物的大量繁殖，从而使得面粉得到分解，并产生大量二氧化碳气体，使得面粉变得蓬松。泡打粉和酵母粉有一种异曲同工的功效。它是一种蓬松剂，它是由玉米粉，苏打粉和一些酸性物质组成的。它在遇水和温度升高时，会增加二氧化碳的生成。使得面粉发酵的更加的快速。
酵母发酵是一种生物发酵，有助消化的功效，女人常吃酵母粉不仅有减肥的功效，还有美容的功效，但是泡打粉则是一种化学物质。所以对于孕妇和小孩来说，做包子时，里面就不需要加入泡打粉了，用酵母粉虽然口感差了一点，但是为了健康的身体，适当的舍弃一些口感是有必要的。
经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。而能让包子发酵的有酵母粉和泡打粉两种。面团加入发酵粉时，能产生二氧化碳，而泡打粉则能加速面团的发酵，有一种助推器的作用。不过酵母粉是一种生物发酵，而泡打粉是化学物质，所以一般家里人做包子时，都只会加入酵母粉，而放弃泡打粉，这也是为什么外面的包子比家里的包子松软的最重要的一个原因。
