如题所述
如果说韩国的泡菜是辣白菜的话，那么咱们东北也有泡菜，就是酸菜。如果冬天你到东北的朋友家做客，你会发现，他们的窗台上有很多还没有收起来的大白菜，在厨房有一口口很深的缸，这些啊，都是为了做酸菜提前准备的“工具”。
酸菜馅饺子、酸菜炖粉条、酸菜川白肉、酸菜炖排骨...一想到这些，小编的口水都要流下来了。如果论究酸菜的历史，在北魏时期就已经有了。起初，制作酸菜是为了保存和延长蔬菜的使用期限，毕竟冬天太冷了，大家都不爱出门，如果可以足不出户在家里就可以制作出美食，那可是非常不错的一件事。后来人们更多的是选择将它作为一道辅食去吃，也成为每年年夜饭上不可错过的一道佳肴。
酸菜使用的原料就是大白菜，在挑选的过程中要注意的是，不能是有很多虫子的，并且一定是当地当时刚刚采摘下来的新鲜白菜，毕竟要腌渍的时间太久了，一定要保证新鲜度。每年秋天末尾的时候，家家户户都会把自己的大缸拿出来洗刷干净。把已经晒了半个月的大白菜摘去外面的叶子，在放一段时间，散发白菜的水分。大概一周的时间过去后，将白菜紧密地罗落摆在大缸里，一层白菜一层大粒盐。最后倒点水，在压上一块石头。上面要记得盖一层保鲜布，内里真空，可以让酸菜更加充分的吸收。大概过个二十多天，可以选择其中一颗白菜，尝一下里面的菜心，有点酸了，就说明白菜已经酸透了，已经变成了酸菜。
因为用大白菜腌制的酸菜口感很好，所以东北酸菜的原料用的都是大白菜。
如果说韩国的泡菜是辣白菜的话，那么咱们东北也有泡菜，就是酸菜。如果冬天你到东北的朋友家做客，你会发现，他们的窗台上有很多还没有收起来的大白菜，在厨房有一口口很深的缸，这些啊，都是为了做酸菜提前准备的“工具”。
酸菜馅饺子、酸菜炖粉条、酸菜川白肉、酸菜炖排骨...一想到这些，小编的口水都要流下来了。如果论究酸菜的历史，在北魏时期就已经有了。起初，制作酸菜是为了保存和延长蔬菜的使用期限，毕竟冬天太冷了，大家都不爱出门，如果可以足不出户在家里就可以制作出美食，那可是非常不错的一件事。后来人们更多的是选择将它作为一道辅食去吃，也成为每年年夜饭上不可错过的一道佳肴。
酸菜使用的原料就是大白菜，在挑选的过程中要注意的是，不能是有很多虫子的，并且一定是当地当时刚刚采摘下来的新鲜白菜，毕竟要腌渍的时间太久了，一定要保证新鲜度。每年秋天末尾的时候，家家户户都会把自己的大缸拿出来洗刷干净。把已经晒了半个月的大白菜摘去外面的叶子，在放一段时间，散发白菜的水分。大概一周的时间过去后，将白菜紧密地罗落摆在大缸里，一层白菜一层大粒盐。最后倒点水，在压上一块石头。上面要记得盖一层保鲜布，内里真空，可以让酸菜更加充分的吸收。大概过个二十多天，可以选择其中一颗白菜，尝一下里面的菜心，有点酸了，就说明白菜已经酸透了，已经变成了酸菜。
因为用大白菜腌制的酸菜口感很好，所以东北酸菜的原料用的都是大白菜。
