在东北地区盛行的“酸菜”，为何南方人不太喜欢？

每年冬天，东北人都逐渐忙于囤积白菜，排场雄伟壮观之极。贮藏整棵大白菜并不奇怪。大白菜对北方人来说是幸福的，如果冬天不储藏一些大白菜，北方人的心里就会空虚。冬天，一个人必须买几百斤放家里囤起来。在东北，冬天，当一辆卖大白菜的汽车经过一个居民区时，人群蜂拥而至的大规模就像游行一样，没有一个人能幸免。如果说东北酸菜不美味，北方人准与你急。但南方人去一吃东北酸菜却表明吃不习惯，和南方的酸菜真不是一个味道！ 

不同饮食习惯和地位的不同，尤其是东北地区的酸菜是其主要特征。酸菜是随机挑选的几种泡菜中的一种。酸菜炖粉条、炖肉、猪排，或一餐包馅饺子的酸菜等。不花哨，没有形状和盘子，而大盘蔬菜也非常适合北方人的大胆和豪放。南方人是怎么吃的？一盘小炒菜加上清粥。酸菜原料和制作工艺南北差异也很大。东北酸菜是由大白菜制成的。东北酸菜在十月到十一月出售。为了销售高品质的大白菜，有必要将温度降低到合适的温度，大约是10月到11月。在中国南方，雪里蕻和芥末通常被用来制作泡菜。而中国南方通常采用雪里蕻和芥菜等来制做，南方人眼里的酸菜实际上便是腌菜，能够用很各种食物来制做的。

生产时间也不同。东北酸菜大约是十月到十一月。为了销售高品质的秋大白菜，天气必须降低到合适的温度，时间大约是10月到11月。南方人是手头有多余的蔬菜，才会用来腌制它们制作泡菜。用于腌制蔬菜的器具也不同。东北泡菜使用大开罐器。南方人习惯用小泡菜坛子腌制蔬菜，或者只腌制一罐蔬菜。

反正，当东北人开始热闹非凡囤大白菜的情况下，南方人当然裹着很厚的衣服裤子在房间内瑟瑟发抖了！