如题所述
对于爱吃辣的人来说,辣椒酱是餐桌上必不可少的。煮好的辣椒酱,不管是炒菜、馒头还是面条,都相当好吃。跟随小编学习蒜蓉辣酱的做法,从此不用买,都是手工做的。其实辣椒酱制作相对简单,但是长期保存辣椒酱就没那么容易了,需要一些小技巧。接下来,我就跟大家详细分享蒜蓉辣酱的做法,让大家都能吃到美味的蒜蓉辣酱。
一、准备食材
鲜红辣椒2500克、醋500克、盐250克、糖350克、大蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高酒精度白酒50克;
二、做法
1.我们要选择一个大蒜,去皮,洗净,放入大蒜搅拌器中。然后均匀分成两份,一碗蒜末加清水,把粘液冲走,这样做出来的蒜蓉酱就不会发苦,用勺子压一下里面的水就挤出来了。另外,把蒜末放在一边备用。
2.油温五成热时,将洗净的蒜末放入其中,边炒边搅,使其炒匀,炒出焦香味。当蒜末微黄时,我们加入切碎的小米椒,加入一勺盐、一勺糖、一勺蚝油、一勺酱油搅拌均匀,然后就可以关火了。
3.然后再放一碗蒜末进去继续搅拌均匀。剩下的温度炒一下就行了,不用再炒了。翻炒均匀,即可出锅。是不是很简单?这样做出来的蒜蓉酱,不管是什么都可以吃。
三、小技巧
1.如果不喜欢太咸,可以适当减少盐的用量,味精也可以适当减少。你可以自行决定。自制辣椒酱是奶奶用了20年的秘方。记住3点。第一点是清洗辣椒,后续操作前要控制好水分。
2.在整个烹饪过程中不能加水。
3.储存辣椒酱的容器,一定要无水无油。把这三点掌握到位,保证你做出来的辣椒酱不会长时间受损,而且颜色鲜亮香辣,亲手做出来的辣椒酱很开胃。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2022-02-13
家庭版蒜蓉辣酱,做法简单,香辣可口又下饭,储存1个月都不坏!自从我学会在家做蒜蓉辣酱后,我家从不出去买的,因为自己在家做的特好吃,而且储存的时间也长,一次多做点,放在冰箱里储存,只要是步骤做对了,储存1个月都不坏,下面我就把蒜蓉辣酱最详细的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!

蒜蓉辣酱
准备适量的小米椒,先把表面灰尘都洗干净,尽量多洗几遍,然后捞出来,把小米辣放在一个盖帘上,把上面的水分都晾干,再把大蒜的外皮都剥掉,放在水中清洗一下,也是把上面的水分都沥干,然后放在料理机中,打成细腻的碎末,再把蒜末放在纱布中,用力攥出里面的汁水,小米辣上面的水分沥干后,把蒂部都剪掉,也是放在料理机中,打成细腻的碎末,再把洋葱切成丝,小葱切成段,再把香菜洗干净备用。

蒜蓉辣酱
下面在锅里多倒点食用油,油温大约五成热时,先转到小火,把香菜、洋葱、葱段、八角、香叶、桂皮放进去炸,炸的食材焦黄,然后都捞出来,再把蒜末的二分之一放进去慢炸,炸的过程中要不断搅拌,炸的蒜末发黄,再把剩余的蒜末、小米椒放进去慢炸,炒出小米椒的香味,把里面的水分都炒干后,再加上适量的蚝油和蒸鱼豉油搅拌均匀,这样就可以关火了,将它自然晾凉,装在一个容器里,放在冰箱储存一个月都不坏。

蒜蓉辣酱
【需要注意的地方】:
第一:先把小米椒清洗干净了,再把上面的水分都控干,如果有水分的话,做出来的蒜蓉辣酱储存的时间短。
第二:下油锅的时候,先把香菜、洋葱等食材放在锅里炸一下,炸出里面的香味,然后都捞出来,再把大蒜分成2份,取出一份放在锅里炸,炸的微微发黄,再把剩余的蒜末和小米椒放进去炸,把里面的水分都炸干后,再加上点蚝油和蒸鱼豉油,再一次搅拌均匀,这样就可以出锅了。

蒜蓉辣酱
这就是蒜蓉辣酱的做法,你们都学会了吗,自己在家做的蒜蓉辣酱,里面不放各种添加剂,吃起来香辣可口,而且味道十分鲜美,不管是拌面、拌饭,还是夹馍,家人的食欲都跟着提高,喜欢这道蒜蓉辣酱的话,记得先收藏,有时间买点大蒜和小米椒,给家人做着吃吧!本回答被网友采纳

蒜蓉辣酱
准备适量的小米椒,先把表面灰尘都洗干净,尽量多洗几遍,然后捞出来,把小米辣放在一个盖帘上,把上面的水分都晾干,再把大蒜的外皮都剥掉,放在水中清洗一下,也是把上面的水分都沥干,然后放在料理机中,打成细腻的碎末,再把蒜末放在纱布中,用力攥出里面的汁水,小米辣上面的水分沥干后,把蒂部都剪掉,也是放在料理机中,打成细腻的碎末,再把洋葱切成丝,小葱切成段,再把香菜洗干净备用。

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下面在锅里多倒点食用油,油温大约五成热时,先转到小火,把香菜、洋葱、葱段、八角、香叶、桂皮放进去炸,炸的食材焦黄,然后都捞出来,再把蒜末的二分之一放进去慢炸,炸的过程中要不断搅拌,炸的蒜末发黄,再把剩余的蒜末、小米椒放进去慢炸,炒出小米椒的香味,把里面的水分都炒干后,再加上适量的蚝油和蒸鱼豉油搅拌均匀,这样就可以关火了,将它自然晾凉,装在一个容器里,放在冰箱储存一个月都不坏。

蒜蓉辣酱
【需要注意的地方】:
第一:先把小米椒清洗干净了,再把上面的水分都控干,如果有水分的话,做出来的蒜蓉辣酱储存的时间短。
第二:下油锅的时候,先把香菜、洋葱等食材放在锅里炸一下,炸出里面的香味,然后都捞出来,再把大蒜分成2份,取出一份放在锅里炸,炸的微微发黄,再把剩余的蒜末和小米椒放进去炸,把里面的水分都炸干后,再加上点蚝油和蒸鱼豉油,再一次搅拌均匀,这样就可以出锅了。

蒜蓉辣酱
这就是蒜蓉辣酱的做法,你们都学会了吗,自己在家做的蒜蓉辣酱,里面不放各种添加剂,吃起来香辣可口,而且味道十分鲜美,不管是拌面、拌饭,还是夹馍,家人的食欲都跟着提高,喜欢这道蒜蓉辣酱的话,记得先收藏,有时间买点大蒜和小米椒,给家人做着吃吧!本回答被网友采纳
第2个回答 2022-03-01
家庭版蒜蓉辣酱,做法简单,香辣可口又下饭,储存1个月都不坏!自从我学会在家做蒜蓉辣酱后,我家从不出去买的,因为自己在家做的特好吃,而且储存的时间也长,一次多做点,放在冰箱里储存,只要是步骤做对了,储存1个月都不坏,下面我就把蒜蓉辣酱最详细的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!

蒜蓉辣酱
准备适量的小米椒,先把表面灰尘都洗干净,尽量多洗几遍,然后捞出来,把小米辣放在一个盖帘上,把上面的水分都晾干,再把大蒜的外皮都剥掉,放在水中清洗一下,也是把上面的水分都沥干,然后放在料理机中,打成细腻的碎末,再把蒜末放在纱布中,用力攥出里面的汁水,小米辣上面的水分沥干后,把蒂部都剪掉,也是放在料理机中,打成细腻的碎末,再把洋葱切成丝,小葱切成段,再把香菜洗干净备用。

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下面在锅里多倒点食用油,油温大约五成热时,先转到小火,把香菜、洋葱、葱段、八角、香叶、桂皮放进去炸,炸的食材焦黄,然后都捞出来,再把蒜末的二分之一放进去慢炸,炸的过程中要不断搅拌,炸的蒜末发黄,再把剩余的蒜末、小米椒放进去慢炸,炒出小米椒的香味,把里面的水分都炒干后,再加上适量的蚝油和蒸鱼豉油搅拌均匀,这样就可以关火了,将它自然晾凉,装在一个容器里,放在冰箱储存一个月都不坏。
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蒜蓉辣酱
准备适量的小米椒,先把表面灰尘都洗干净,尽量多洗几遍,然后捞出来,把小米辣放在一个盖帘上,把上面的水分都晾干,再把大蒜的外皮都剥掉,放在水中清洗一下,也是把上面的水分都沥干,然后放在料理机中,打成细腻的碎末,再把蒜末放在纱布中,用力攥出里面的汁水,小米辣上面的水分沥干后,把蒂部都剪掉,也是放在料理机中,打成细腻的碎末,再把洋葱切成丝,小葱切成段,再把香菜洗干净备用。

蒜蓉辣酱
下面在锅里多倒点食用油,油温大约五成热时,先转到小火,把香菜、洋葱、葱段、八角、香叶、桂皮放进去炸,炸的食材焦黄,然后都捞出来,再把蒜末的二分之一放进去慢炸,炸的过程中要不断搅拌,炸的蒜末发黄,再把剩余的蒜末、小米椒放进去慢炸,炒出小米椒的香味,把里面的水分都炒干后,再加上适量的蚝油和蒸鱼豉油搅拌均匀,这样就可以关火了,将它自然晾凉,装在一个容器里,放在冰箱储存一个月都不坏。
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第3个回答 2022-02-07
蒜蓉辣酱用来蘸馒头确实是很美味的,而且也能够让馒头更加入味,特别的下饭。应该把蒜洗干净,然后在盐水中进行浸泡,然后捣成蒜泥,加入一些汤汁和料酒用来调味,然后把蒸好的馒头掰开在里面加入辣酱,这样做出来就很好吃。
第4个回答 2022-02-07
是很美味,因为蘸馒头吃非常下饭入味。首先将蒜和红辣椒切碎后备用,然后将它们放在锅中小火炒,再加水烧开和加入豆瓣酱等调料,大火煮开转小火炖半小时即可。