如题所述
食材:肠粉专用粉100克、清水200克、肉末、鸡蛋液、葱花。
1.鸡蛋打散,猪肉剁碎加入少许清水,备用。
2.所有材料混合搅拌均匀,锅里放个架子加水煮开,再次搅拌,根据你喜欢的薄厚,把米浆放入不锈钢盘中,加入你喜欢的辅料,大火蒸2分钟左右(表面鼓起)就是熟了。
3.淋上自己喜欢的酱汁。
用料
粘米粉 80g
澄粉 70g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)
玉米淀粉 10g
水 400g(如果澄粉多增加,水也按1:2.5增加)
鸡蛋 2一3个
酱料
生抽 适量
老抽 适量
蒜蓉 3g
盐 2g
虾仁或是虾米 适量(也可不加)
植物油 适量
广东肠粉(精心调制)的做法
把所有粉类先放入盆中,再把水加入,用手动打蛋器搅拌均匀!成为米汤!
鸡蛋也打散成全蛋液,放一边待用!
把一个家里最大的平盘(图片上的陶瓷盘有35cm大哦!又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。)放在炒锅上作蒸茏(在家里做嘛,肯定不会去买一个专业的蒸箱吧!所以家里有什么现在的工具都可以用上)。平盆先用植物油刷一遍,再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。
*(经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱适合陶瓷盆蒸,如果换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!)
也把蛋液淋上。盖上盖子!
约蒸三分钟,表皮起汽泡,就是熟透了!
用铲板推成堆或卷成长条卷,就可以起盆,淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!
很多留言说不知道什么是澄粉(澄面),所以把主材料补图片一张!谢谢大家喜欢!但也希望收到大家成品的照片哦!^^
因很多朋友留言不知道酱料怎样煮,所以此步骤是讲煮最简单的酱料:冷锅下植物油(或是花生油),微小热时,放入蒜蓉爆香小会儿,火不能太大!生抽入锅,这会一定要加入点点的白开水,放点点盐(喜欢淡口味的可以不加)、放入点点糖(不喜欢有甜味的,可以少加点)用炒锅铲拌匀,再加入点老抽。(有葱花的,这会可以加点进去了)锅铲要不断地拌匀!灶火切记不可太大!小煮一会儿(就几十秒,不到一分钟吧!),起锅放入小碗待用。谢谢大家喜欢 !
*请切记好方法步骤,要做到动作连贯,注意不要给烧糊了,如果开始做时,动作没那从快,加水时可以多加点、火也放至最小,慢慢操作!祝成功。
小贴士
1、米汤要时不时拌一下!锅里要放入足够多的水,避免干锅哦!
2.平盘每次浇米汤前,一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子!
3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱适合陶瓷盆蒸,如果换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!
把所有粉类先放入盆中,再把水加入,用手动打蛋器搅拌均匀!成为米汤!
鸡蛋也打散成全蛋液,放一边待用!
把一个家里最大的平盘(图片上的陶瓷盘有35cm大哦!又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。)放在炒锅上作蒸茏(在家里做嘛,肯定不会去买一个专业的蒸箱吧!所以家里有什么现在的工具都可以用上)。平盆先用植物油刷一遍,再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。
*(经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱适合陶瓷盆蒸,如果换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!)
也把蛋液淋上。盖上盖子!
约蒸三分钟,表皮起汽泡,就是熟透了!
用铲板推成堆或卷成长条卷,就可以起盆,淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!
很多留言说不知道什么是澄粉(澄面),所以把主材料补图片一张!谢谢大家喜欢!但也希望收到大家成品的照 片哦!^^
因很多朋友留言不知道酱料怎样煮,所以此步骤是讲煮最简单的酱料:冷锅下植物油(或是花生油),微小热时,放入蒜蓉爆香小会儿,火不能太大!生抽入锅,这会一定要加入点点的白开水,放点点盐(喜欢淡口味的可以不加)、放入点点糖(不喜欢有甜味的,可以少加点)用炒锅铲拌匀,再加入点老抽。(有葱花的,这会可以加点进去了)锅铲要不断地拌匀!灶火切记不可太大!小煮一会儿(就几十秒,不到一分钟吧!),起锅放入小碗待用。谢谢大家喜欢 !
*请切记好方法步骤,要做到动作连贯,注意不要给烧糊了,如果开始做时,动作没那从快,加水时可以多加点、火也放至最小,慢慢操作!祝成功。
小贴士
1、米汤要时不时拌一下!锅里要放入足够多的水,避免干锅哦!
2.平盘每次浇米汤前,一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子!
3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱适合陶瓷盆蒸,如果换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!本回答被网友采纳
玉米淀粉:40g
腊肠丁:适量
鸡蛋:3个
葱花:适量
香油、蚝油、生抽、食盐、白糖
准备个大碗放入100g粘米粉,40g玉米淀粉,再倒入300g清水,搅拌均匀米浆就做好了;
再调个酱汁备用:一大勺生抽,一勺蚝油,一小勺糖,一小勺盐,一勺香油,搅拌均匀;
家里做肠粉没有专门的蒸屉,可以像我一样准备一个不锈钢的平底方盘,我这个是26.6×20.5的大小,先在里面抹上少许油
搅一搅再舀入2小勺米浆,这个米浆容易沉底,搅匀再舀
轻轻晃动让米浆薄薄的摊开
喜欢鸡蛋的加一勺蛋液,再撒点腊肠丁和葱花,其他食材看你喜欢自由添加;
在铁锅里烧大半锅开水,放入方盘可以碰到热水又能架住方盘,这种水量最好
盖上锅盖,用最大火力蒸2-3分钟,蒸好后打开锅盖可以看到肠粉起大泡,这样就熟了;
在刮面板上抹少许油防止粘粘,把肠粉推成一堆,一份美味的肠粉就做好了!
做好的肠粉味道还比较淡,正好淋上刚才调好的酱汁,就可以美美的开动了!
广东肠粉怎么做?肠粉专用的面和水按照1比2调理,锅中刷油一勺肠粉浆,喜欢吃啥往里面加点啥,清晃均匀,摆好盘然后就可以了。