还是没有一个我满意的答案，希望没有水准的答案不会再出现，比如说是多用清水漂几遍，或者加点盐漂几遍（我今天试过，还是不行），还有说是用淀粉勾芡之类的脑残答案希望不要再出现....谢谢
第1个回答 2010-12-07
土豆是淀粉含量特别高的食物，淀粉遇到空气肯定会变黑，所以想一点也不变黑几乎不可能，但漂在清水里会好一点
第2个回答 2010-12-18
用清水漂过沉淀后捞出，不锈钢锅内放水烧开加一勺白醋，将土豆丝放入5秒后捞出控净再炒，就不会变黑
第3个回答 2010-12-02
氧化啦 在炒之前泡在清水里面就可以啦 这样还可以令炒出来的土豆丝更面哦
第4个回答 2010-12-02
土豆丝切好后用水多泡几遍，淀粉泡出来，炒出来就不会变黑。
第5个回答 2010-12-02
我知道土豆去皮后容易变黑好像是因为土豆是淀粉类的食物，长期暴露在空气中容易氧化。。。
