如题所述
腌鸭腿的做法
腌咸鸭腿放盐一般12:1的比例。
1、备材料:鸭腿2200克(约10个),糖10克,泡菜盐55克,白酒10克,花椒12克
2、鸭腿洗干净后用,吸去水份,把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上
3、鸭腿腌上4小时以上
4、腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟
5、蒸好鸭腿滤去水份,置烤盘上,抹上花生油
6、放烤盘在电烤箱120度热,开启热风开关,烤90分钟以上
7、烤至鸭腿8成干,取出晾凉切件即可食用。
注意事项
记得,一定要盖上盖子。一般腌制两天之后,就可以拿上来煮了。当然可也以挂起来风干,风干的天数看我们当地的天气哦,一般都是冬天可以风干起码半个月的,夏天就不能风干太久了。
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