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咸鸭腌制方法和配料
咸鸭
的
腌制方法
答:
腌制咸鸭
的
方法
主料:鸭肉 食盐 亚硝酸钠(微量)方法 1.选鸭:愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。2.腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月,须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后,...
正宗
咸鸭
的
腌制方法
答:
正宗咸鸭的腌制方法需要准备以下食材:鸭子、盐、料酒、姜片、葱段、花椒等
,腌制过程中需要将鸭子充分清洗并内外抹匀盐,然后加入其他调料进行腌制。一、选择鸭子 首先,我们需要选择一只肥瘦适中、肉质细嫩的鸭子。最好选择当地品种,因为其肉质和口感更佳。将鸭子宰杀后,充分清洗干净,去除内脏,沥干水分...
咸鸭
的
腌制方法
答:
1、鸭腿洗净控干水分。2、盐,花椒,八角放炒锅里炒出香味,然后晾凉。3、在每只鸭腿上均匀抹上料盐
。4、放在容器里,盖好盖子,两三天翻动一下,一周后就可以挂出去晾晒了。5、晒干即可。
盐
咸鸭
怎样
腌制
?
答:
③将抹完盐的
鸭
腿放到容器中,加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上(24~48时为宜)④中间每隔半天将析出的盐水倒掉。⑤用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒,冷水入锅,水要没过鸭腿,加姜蒜片、葱结同煮。⑥水开后加2汤勺料酒,转中小火20分钟左右。⑦捞出后,凉透,再切块装盘。
腌咸鸭
.淹几天可以晒?
答:
咸鸭子
的
腌制方法
1.将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。3.从鸭屁股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开。4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断六七条。5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀,再用...
怎么
腌制咸鸭
要有步骤要详细
答:
腌制咸鸭
的步骤:1、将鸭子清洗干净,切去翅尖脚爪。2、用百分之10的食盐将鸭肚内外擦拭一遍。3、将料酒和辣椒粉放入,擦拭均匀,放在通风处,晾干表面附着的水分。4、放入缸中,在鸭肉上放一块石头,约经7天即可腌制完成。5、在腌制期间,需上下翻1至2次,同时在腹腔及颈口部分,补充食盐,腌制完成...
怎样
腌制鸭
腿
答:
腌制鸭
腿
方法
如下:鸭腿2只、焗鸡粉1包、糖1匙、盐1匙、酒1匙、花生油1匙 1、备材料 2、鸭腿洗干净后用,吸去水分,把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上 3、鸭腿腌上4小时以上
安徽
咸鸭子
怎么
腌制
答:
咸鸭
的
做法
是:先将鸭宰杀煺毛,开膛掏去肝肠等,只剩一个鸭心,洗净后泡于流动的冷水中,大约泡两三个小时,把鸭子的血水泡去;然后用食盐、辣椒、五香粉等配制的佐料均匀地涂抹在鸭子身上,
腌
上两至三天,让佐料渗入肉中;再根据鸭的大小,用四根竹片呈“井”字将整只鸭子撑开,使之成方形的...
腌咸鸭
腿怎么
腌制
好吃?
答:
1.首先确定一下
咸鸭
腿有两种,一种是腌制的,过一段时间直接拿出来做菜;一种是先用盐等
调料腌制
,然后挂起来风干,这两种
方法
我会着重分享一下比较简单的
腌制鸭
腿的方法。2.鸭腿买回来,放在一个盆里面洗干净之后,要把水倒干净,记得要把水倒干净。3.放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于...
腌制咸鸭
腿的
配方
比例
答:
腌鸭腿的
做法
腌咸鸭
腿放盐一般12:1的比例。1、备材料:鸭腿2200克(约10个),糖10克,泡菜盐55克,白酒10克,花椒12克 2、鸭腿洗干净后用,吸去水份,把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上 3、鸭腿腌上4小时以上 4、腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟 5、蒸好鸭腿滤去水份,置烤盘上...
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