如题所述
可能是消泡了;
配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌;
面糊出筋,凉后回缩;
底火太大,容易导致底部上缩;
底火太大,容易导致底部上缩;
烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门时间过长,次数过多,有时上方加盖厚大的冷DD——烤盘或过大过厚的锡纸,也会有影响;
烤的时间过长。
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如题所述
可能是消泡了;
配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌;
面糊出筋,凉后回缩;
底火太大,容易导致底部上缩;
底火太大,容易导致底部上缩;
烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门时间过长,次数过多,有时上方加盖厚大的冷DD——烤盘或过大过厚的锡纸,也会有影响;
烤的时间过长。
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