如题所述
食材明细
鲈鱼1条
番茄酱适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酸辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
浇汁鲈鱼的做法步骤
1
鲈鱼洗净，在鱼身两面划几刀，用盐、料酒先腌10分钟，葱、姜、蒜切末。
2
生粉蘸裹鲈鱼。
3
抖落多余的生粉，入油锅两面煎熟捞出。
4
锅内留底油爆香葱，姜，蒜。
5
加适量番茄酱，醋，糖，鸡精，水烧开。
6
将汤汁浇在鱼上即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-12-09
材料
鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油
做法
1.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
2.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用
3.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
4.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁
5.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用
小诀窍
厨房小贴士
1.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观
2.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味
3.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸
鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油
做法
1.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
2.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用
3.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
4.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁
5.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用
小诀窍
厨房小贴士
1.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观
2.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味
3.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸
第2个回答 2020-05-30
第3个回答 2020-05-23
第4个回答 2021-02-22
清蒸海鲈鱼
